1.1 绪论（一）

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中国海洋大学

主讲教师：汪东风 等

作者：汪东风 刘炳杰 林洪 张莉 张朝辉 隋建新

作者单位：中国海洋大学

青岛学习平台

责任编辑：杨阳

简介

食品化学是食品科学与工程类专业的专业基础课。通过对本课程的学习，学生将掌握食品化学的基本理论知识和了解食品化学学科新进展，并具备利用这些专业基础知识解决食品实际问题的能力和意识。