96、成果名称：果蔬流通过程保鲜剂残留分析与风险评估技术

产业问题：目前市场上果品、蔬菜出口长距离运输易腐败变质，由于化学保鲜剂价格低廉且易于操作，故在蔬菜储藏运输中应用较广，化学保鲜剂多具有毒性且易残留，对人体健康产生不利影响，众多的检测项目和较长的检测周期不仅给新鲜蔬菜收购、出口通关带来不便，还导致蔬菜品质下降。为保证产品质量安全，确保保鲜剂使用量与残留量在安全范围内，开展果蔬贮运流通过程中保鲜剂残留动态监测及健康风险评估。

成果亮点与创新：基于液相色谱-三重四级杆串联质谱技术开发多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、咪鲜胺、抑霉唑等常用保鲜剂残留高通量快速筛查检测技术方法，对其进行精准筛查、鉴定及定量分析，同时评估保鲜剂衰减变化及安全残留情况。

效益分析：该技术可有效缩短保鲜剂残留安全评估检验时间，加快果蔬收购、销售流程，提高果蔬流通效率；通过评估果蔬保鲜剂残留，可保证产品质量安全，避免交易过程中产生法律责任与经济损失。

服务对象及范围：可广泛应用于果蔬流通、销售企业产品质量安全检测控制，特别是各大超市、批发市场、电商平台、卖场及配送中心果蔬中保鲜剂的安全性评估。也可用于高校及科研院所等果蔬保鲜技术研发机构指标检测分析，评估保鲜剂衰减变化及残留情况。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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