51、成果名称：多风味即食红枣加工关键技术

产业问题：红枣是我国主要的特色果品，具有补中益气、养血安神的功效。我国红枣产量及出口量均居世界首位，主要以即食产品形式消费，产品类型有枣片、夹心枣等，存在口味单一的问题，无法满足新兴消费对多种产品口味的需求。

技术亮点/创新点：本技术采用风味富集技术与热泵干制技术，将芒果、白桃、姜等特色果蔬风味富集于红枣中，开发多种风味即食红枣系列产品，产品既有典型的枣香味又富有浓郁的果蔬风味，果肉紧实致密但无干裂，口感佳，具有良好的推广应用价值。 

收益分析：本技术生产成本较低，易于操作，产品方向针对性较强，可有效提高产品的竞争优势，市场需求及空间较好。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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