37、成果名称：功能性果味水饮料开发及加工关键技术

产业问题：我国果汁饮料年消费量超千万吨，目前市场上中低端果汁饮料存在含糖量高、果味香气不典型、功能性差等问题，制约了果汁饮料市场规模的持续扩大，需要进行天然、健康、低糖的饮料开发及加工品质控制技术研究，为产品提档升级提供可持续发展的动能。

技术亮点/创新点：通过功能性配料的筛选，开发多种功能性果蔬风味水饮料，满足消费者对天然、低糖、提神、护肝、养肺等食品饮料的功能性需求；配套的功能成分和风味成分加工保持技术，降低了加工过程中功能成分的损失，有效提高了产品品质。

收益分析：本技术开发的多功能果蔬风味水饮料，符合当前饮料市场的发展需要，如按照每瓶饮料增加利润0.5元计算，可为中型饮料生产公司提高1亿元/年的利润。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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