85、成果名称：特色果蔬产品功能成分鉴定及优势质量特征分析技术

产业问题：我国特色果蔬资源丰富，不同产区、地域及品种功能成分和质量品质差异巨大。特色优势果蔬不注重产品内在品质的挖掘和提炼形成卖点，收益低，产品核心竞争力低，品牌意识不强。针对优质产品产品价值高、功能特征性强等特点，开展特征性及功能性成分如多酚、黄酮、甾醇类化合物、皂苷、三萜等物质鉴定与分析。

成果亮点与创新：针对特色果蔬产品，开展特征功能性成分如多酚、黄酮、甾醇类化合物、皂苷、三萜的鉴定分析，挖掘产品品牌建设核心质量特征， 寻找特色、差异化品质特征，提炼产品市场销售卖点，提高产品核心竞争力。

效益分析：为不同产区和地域果蔬种植生产农户和企业提供产品质量特征挖掘“如何好”及“好在哪里”的评价报告，实现产品增值并形成以质量为核心的产品品牌；为线上线下生鲜电商、批发市场及零售商寻找优质特色果蔬货源提供科学数据支撑，形成经济效益。

服务对象和范围：不同产区和地域果蔬种植生产农户和企业、线上线下生鲜电商、批发市场及零售商。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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