53、成果名称：牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技术

产业问题：目前牡丹花蕊加工主要以干制为主，产品加工门槛低，同质化现象严重，市场竞争力不强，且作为茶饮食用时不悦风味较重，多糖等活性成分溶出较慢且较低，极大影响了牡丹产业的健康发展。

技术亮点/创新点：1、集成采用蒸汽爆破预处理、微波增香等技术，最大限度促进牡丹花蕊中的多糖等活性成分在浸泡时快速溶出，多糖溶出率较传统方式提高50%以上。

2、产品冲泡后不悦风味得到极大改善，并产生了更加丰富的风味物质，从而使产品的感官品质得到了显著提升。

效益分析：提高了牡丹花蕊产品的加工技术水平，提升了产品品质和附加值，扩大了产品消费群体，使产品更具市场竞争力。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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