2、成果名称：冰糖心苹果精准气调保鲜技术

产业问题：

①冰糖心苹果供应期短，一般贮藏至翌年2月份就会出现“冰糖心”现象消失，原糖心组织发生褐变，呈现棉絮状，影响果实品质；

②因对“冰糖心”的追求，一般春节前要完成出库，集中销售，销售压力大，价格下降；

③冷库管理不规范，库内二氧化碳和乙烯浓度过高，保鲜剂使用浓度及时间不合适，导致果实贮藏后期品质下降严重，影响商品价值。

技术亮点/创新点：本技术明确了“冰糖心”苹果的适宜贮藏气体参数，预冷、1-MCP处理、包装等商品化处理技术及工艺，延长“冰糖心”苹果贮藏期至翌年4月份，依然保留冰糖心，果肉未发生褐变。本技术已在新疆阿克苏冰糖心苹果上进行示范应用。

收益分析：“冰糖心”苹果贮藏期至翌年4月份，可延长贮运流通时间 1 个月上，减少流通损失 5-10%，提升果实商品价值 1 倍以上。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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