核心提示：1 绪论》》《食品工艺学》课程系列讲座视频爱课程主讲教师：朱文学责任编辑：贾雪静简介《食品工艺学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和乳品工程专业的一门专业核心课程，主要研究食品资源的合理和充分利用、加工生产和贮运的各种问题及解决途径。本课程内容涉及软饮料、焙烤食品和乳制品的加工过程及所用设备，食品加工主要原料的来源及品质，软饮料、焙烤食品和乳制品质量控制技术和新产品的开发技术等。（河南科技大学）