本报讯 （记者 范永伟）第八届地方菜发展交流会近日在上海举行。会议聚焦新时代背景下，如何让承载中华文明精髓的地方菜，以更具时代感与国际范的方式，突破地域局限。
世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示，地方菜是“特色浓，市场大”的朝阳产业。中国地大物博，饮食文化源远流长，每一道地方菜都浓缩了一方水土的风情与智慧，越来越多的省市将发展地方菜作为推动餐饮业升级、促进文旅消费、带动乡村振兴的重要工作抓手，有效带动农业、食品加工业、旅游业等相关产业协同发展，成为促进区域经济高质量发展的强劲引擎。
邢颖指出，持续推动地方菜繁荣发展，需要探索实践三条路径：一是守正创新，筑牢品质根基。要深入挖掘地方菜的文化内涵和历史传承，守护好传统烹饪技艺和地道风味，同时积极拥抱现代科技和消费潮流，满足当代消费者对健康、美味、便捷、时尚的多元需求。二是塑造品牌，强化市场连接。通过系统化的品牌策划、包装和推广，讲好地方菜背后的故事，提升其品牌价值和市场辨识度；充分利用电商平台、社交媒体、直播带货等新渠道，打破地域限制，让地方特色美食触达更广泛的消费群体。三是构建生态，促进产业融合。地方菜的繁荣离不开完善的产业链支撑。要鼓励发展标准化、规模化的原材料生产基地，扶持食品加工、冷链物流等配套产业，打通从田间地头到百姓餐桌的全链条。同时，深化与文旅、文创、节庆活动的融合，打造沉浸式的美食体验新场景。
邢颖强调，要探索地方菜更深层次的“世界表达”，国际化既是文化交流的桥梁，也是学习互鉴的契机，更是守正创新的舞台——在坚守风味的核心前提下，对呈现方式、服务礼仪、文化解读进行适应性创新，实现“各美其美，美美与共”，让中国地方菜的浓郁风味香飘四海，为中华饮食文化走向世界、促进全球经济文化交流贡献智慧与力量。
上海博华国际展览有限公司总经理章学强表示，餐饮行业的繁荣离不开每一位从业者的坚守与创新；地方菜的发展，需要我们携手并肩、同心致远。上海博华将持续深化与世界中餐业联合会的合作，双方携手为中餐产业发展凝聚力量。
会上发起《寻味一座城，消费新动能——以地方菜为抓手激发消费潜力》的倡议，同时发布了世界中餐业联合会35周年标识和宣传语，象征着联合会作为连接全球中餐业者的桥梁与纽带，致力于推动中餐业在世界范围内的传承、创新与融合发展。
在地方城市推介环节，四川省内江市政府副秘书长廖欣以“大千故里，甜城味道”为主题，介绍了内江的美食风情与发展活力。北京市朝阳区商务局党组成员、副局长，中共北京市朝阳区餐饮行业委员会书记韩栋介绍了朝阳区全力打造国际一流营商环境高地的有效举措。
大会发布了“匠心光影·2026中国地方菜寻味大赛”比赛结果。本次大赛以“匠心传承、光影筑梦”为主题，聚焦美食文化、品牌故事与企业精神，面向广大创作者征集优质短视频作品，得到了积极响应与广泛参与，共收到130余部报名作品，经过严格初选，有111个作品进入总评环节。评委组围绕品牌故事讲述、历史渊源挖掘、风土人情融合、企业文化呈现、烹饪技艺展示、视频制作与传播六大维度，公平公正开展评审。最终呈现了一场有温度、有质感、有底蕴的光影盛宴。
责任编辑：樊一涛
