从植物基食品开拓新消费场景，到微生物蛋白探索蛋白供给新路径；从粮油产业突破“大而不强”发展瓶颈，到传统药食技艺的现代化转化；从产学研协同打通实验室至生产线，到智能检测筑牢食品安全底线……参会代表畅谈技术创新、产学研合作与市场落地思考。本版撷取多家企业高管的观点，倾听产业一线声音，展现中国食品产业依托新质生产力，迈向营养化、绿色化、数字化的生动实践。

OATLY营养科技及食安质量高级总监金晨君：

随着消费者从“吃得饱”转向“吃得好”，我们注意到国民膳食纤维短缺的问题，燕麦是补充膳食纤维的优质载体，我们将持续深耕这一赛道。目前，我们正探索从液体燕麦奶向固体食品延伸——提取燕麦中的可溶性膳食纤维作为液体饮品，同时保留燕麦中的固体蛋白与粗纤维成分，开发多元食品形态，覆盖早餐、代餐、零食等更多消费场景。

产学研层面，OATLY此前与中国工程院院士陈坚团队多有合作，依托其在酶解与微生物领域的国内领先优势，围绕原料工艺优化、消费市场洞察与细分人群产品开展联合研发，推动植物基食品的技术升级。作为小众植物基品牌，能够通过此次大会接入产业，无论监管、科研，还是企业发展层面，我们对未来都更有信心了。

布勒集团大中华区首席创新官杨湧：

产学研深度融合是食品工业创新的核心驱动力。布勒在中国扎根40余载，已完成从销售到本土制造、工程服务、研发创新的全链条布局，无锡基地兼具大中华区总部职能并设创新中心。布勒大中华区的战略定位正由“在中国为中国”迈向“在中国为世界”，把中国打造为面向全球供应链的创新与制造枢纽。

江南大学是布勒全球人才版图中校友占比最高的高校之一，双方合作已覆盖校企战略协同与各事业部具体项目，形成从人才培养到联合攻关的完整链条。未来，布勒将和江南大学一道，继续围绕原料高效利用、低碳加工、营养精准化、替代蛋白与食品数字化等产业需求深化协作，把学术洞见转化为可落地的产业成果。

迈安德集团工程技术研究院院长梁椿松：

我们与江南大学食品学院已有10余年的产学研合作基础，多年来，集团持续搭建联合创新平台，联合中国工程院院士陈坚共建生物制造研究平台，联合中国工程院院士金征宇打造粮油深加工产业平台，与江南大学王兴国教授团队在植物油适度加工技术与装备开发上长期协同研发。

集团不断推动产学研深度融合，在人才协同培育方面，与学院一起构建引育并举的人才体系，同时在学校设立奖学金与奖教金激励师生，吸纳江南大学优质人才。10余年前开始，通过校企联合开设硕士进修班，参训员工现已成长为企业技术、管理骨干；还有多名企业骨干先后入读江南大学工程博士项目。依托持续的学术交流与联合研发，一方面，助力企业在粮油食品、淀粉、生物制造板块实现业务增长；另一方面，推动高校科研成果落地产业化，转化为企业新质生产力。

蘑米（广州）生物科技有限公司COO（首席运营官）田灵芝：

微生物蛋白作为新质蛋白的重要方向，突破了传统蛋白依赖种植养殖的获取模式，以微生物发酵结合规模化生产，实现高效率、低成本、供应稳定的蛋白制造，是未来食品产业的关键原料支撑。从新质蛋白价值维度看，微生物蛋白不仅代表新来源、新技术、新生态，更在品质上凸显“质全、质优、质稳”三重优势：营养素覆盖蛋白与膳食纤维等组分；作为完全蛋白含全部必需氨基酸，消化吸收率高；规模化发酵实现全程可监控、可溯源的稳定供给。

我们聚焦菌丝蛋白赛道，以丝状真菌发酵制备为核心工艺。应用端可向类肉、类乳两大方向延伸——类肉方向开发速食产品，类乳方向打造零乳糖、高蛋白高膳食纤维饮品，同时拓展至健康零食、运动营养等多元品类。我们已与江南大学建立前期合作，未来期待在研发层面深度协同，共同推动微生物蛋白产业化落地。

中粮生物科技股份有限公司研发创新中心副总工程师陶进：

中粮生物科技是中粮集团旗下负责玉米加工业务的专业化公司，年玉米加工能力达700万吨，产品覆盖淀粉、淀粉糖、饲料、柠檬酸等多系列品类，近年来正积极布局以聚乳酸为代表的生物基材料等新兴领域。

从行业全局看，我国淀粉、淀粉糖及大宗发酵制品的产能产量均居全球前列。但也要清醒认识到，我国玉米深加工产业“大而不强”、产品整体附加值与国际先进水平仍有差距，高附加值产品和技术布局仍显不足。未来，需以绿色加工与智能制造为突破口，深化产学研协同，推动新产品和新技术转化落地，缩短融入生产运维全链条的时间，加快实现我国从玉米深加工产业大国向产业强国的跃升。

广东金骏康生物技术有限公司董事长周金林：

在健康需求从“以治病为中心”转向“以健康为中心”的大周期下，新食品原料、食药物质市场需求大幅增长。但合成生物领域部分创新物质存在技术研发与市场需求脱节问题，难以形成规模化大市场，产业化落地的核心瓶颈在于科学循证体系不完善，即便是国际头部品牌，也对功效证据链提出更高要求。

药食同源与传统炮制是我国独有的科学富矿，其中微量活性成分亟待现代科学解析。行业应当有产学研分工协同思路：高校承担自由探索型基础研究，开展源于企业明确需求与应用场景的应用基础研究；企业聚焦产业化转化、快速响应产业与消费者需求。同时，需要政府、媒体与资本多方合力，用现代科学语言阐释药食同源价值，挖掘传统中医药技艺的科学内涵，推动本土食药物质成果走向全球市场。

珠海雅富兴源食品工业有限公司研发经理肖丹虹：

珠海雅富深耕天然色素领域，此次参加大会，聆听了众多行业专家的汇报与分享，对企业发展定位、研发方向带来很大启发。我们期待未来能够和江南大学携手共进，重点攻关色素稳态化相关技术，开发稳定性更优异的天然色素产品，助力健康食品行业发展。

东莞市元馥香精香料有限公司总经理周慧：

当前，食品行业竞争激烈，食品原料天然趋势明显，香精香料亦然。我国有很多特色的在地生长植物，其美好的风味尚未被充分开发。在产地植物产业化方面，我们基于菊花、玫瑰、柑橘等天然系列产品，拟与江南大学进行持久的天然原料研发合作。在江南大学强大的食品平台上，我们也找到了更多同频的伙伴，食品企业上下游间需求精准碰撞、默契合作，企业与科研平台纵向深度解决产品技术难题，彼此更多的战略合作和资源倾斜，也是共筑市场先机的基础。在外资巨头占据了更多市场份额的行业现状下，我们选择以“精研技术+严格质控+亲和服务”的方式，助力食品企业打造强势竞争力。

浙江金壳药业股份有限公司副总经理肖云玉：

作为一家深耕壳聚糖及其衍生物研发、生产、销售30余年的生产型企业，我们深刻感受到，随着健康消费升级，食品产业正加速向绿色、营养、功能化方向转型。壳聚糖作为天然生物多糖，在食品保鲜防腐、澄清絮凝及功能性配料领域应用空间广阔。

江南大学食品学科积淀深厚，希望借助大会把学校前沿科研成果与企业产业化经验做更深层次对接，在功能性配料开发、保鲜技术升级等方向探索联合攻关，推动技术真正落地转化。大会让我们真切感受到学界与产业界同频共振的热情，期待与更多上下游伙伴携手，共同推动食品产业向更健康、更有机、更高质量方向发展。

迩言（上海）科技有限公司总经理褚毅宏：

作为专注粮食智能化检测、流通装备研发的高新技术企业，迩言科技聚焦粮油与食品行业，依托自动化检测设备、智能分析平台，为食品仓储、产后品质管控提供技术支撑，助力食品流通环节提质减损。

过去食品产业的增长大多依靠扩大产能、增加人力投入。而新质生产力是以人工智能、先进材料、新型检测技术改造传统仓储、物流与加工流程，推动产业从人力驱动转向技术驱动。我们坚持以科技赋能产业链，核心目标就是通过新质生产力的发展实现减损增效，助力食品产业行稳致远。

食品产业链环环相扣，流通与产后检测是保障供给不可忽视的一环。迩言科技将持续深耕智能检测装备研发，把前沿技术转化为产业可用的工具，持续助力粮食精准检测、品质追溯与产后减损。未来，我们也期待与行业同仁、高校平台深化合作，共同推动食品产业数字化、绿色化转型，以科技创新守护食品安全，支撑食品产业高质量可持续发展。

梅特勒托利多应用工程师庄鹏：

在食品行业监管趋严、消费要求不断提升的背景下，智能化检测装备已经成为保障食品安全、实现合规生产的核心抓手。此次我们带来X2平台X光机，搭载AI自学习算法，可针对不同产品智能学习，实现高精度异物识别。X光机突破传统金检机局限，除金属外，还可识别骨头、玻璃、石头等非金属异物，大幅降低异物引发产品召回的风险，还实现了审计日志、产品影像等资料的自动留存。

放眼产业趋势，一方面，监管与消费者对异物防控、重量管控、产品追溯的标准持续提高，全链路追溯逐步成为行业硬性要求；另一方面，食品企业加速数字化制造转型，依托智能检测设备与云端平台，实现质量数字化管理。未来，梅特勒托利多将持续创新检测技术，以全链条智能检测方案守护食品安全，赋能食品行业高质量、数字化发展。

上海多科电子科技有限公司总经理刘艳霞：

安全是未来食品的底线，营养健康是核心，丰富便捷是发展方向。AI视觉、物联网等数字技术，不只是设备的更新，更是对食品品控、生产、溯源全链条的重塑。凭借20余年食品安全领域经验，多科持续研发智能检测设备与数字化管理平台，一方面守住食品安全底线，另一方面赋能企业柔性定制生产。

随着消费升级、食品安全标准要求趋严。过去行业重点防范会造成物理伤害的异物，而如今毛发、蚊虫、塑料薄膜、油污等细微杂质，即便不会伤人，也会影响消费体验，引发客户投诉。传统人工肉眼检测效率低、漏检率高，难以满足严苛的品控要求。依托AI工业视觉检测与IoT物联网云平台，可在生产线上实时识别微小异物，自动剔除不合格产品，同步保存图像与生产数据，实现每一包食品全程可追溯。

未来食品产业将向着更营养、更健康、更便捷的方向发展，人工智能与数字化技术，是产业转型升级的重要支撑。展望未来，食品行业不再仅仅是食品制造，而是提供安全、个性化的饮食解决方案。以数智技术赋能产业，持续保障食品安全、优化营养供给、丰富产品选择，推动食品产业高质量发展，让大众吃得安心、吃得健康。

苏州市李良济健康产业有限公司研发总监蔡顺顺：

老字号转型重点在于对传统养生文化进行现代化表达。李良济布局大健康领域近10年，坚持自主研发，联合江南大学团队攻坚古方风味改良难题。下一步，我们将持续深挖经典方剂，依托自有原料基地与生产平台，持续推进产品标准化转化，拓展多渠道合作。食养产品既要坚守古方核心、严控原料品质，也要适配当代消费需求。我们将继续深化产学研联动，持续探索传统中医药现代化路径，助力未来食品与大健康产业高质量发展。

湖北小胡鸭食品有限责任公司品牌总监李凌骏：

作为传统卤味企业，小胡鸭积极拥抱新质生产力，筹建全新食品产业园，引入自动化、智能化与AI信息化技术赋能生产。工厂内，拥有二三十年经验的老师傅把控卤制火候，守住产品风味底色；智能数字化设备保障生产稳定，实现匠心技艺与现代科技相融。

休闲卤味未来发展离不开美味、品质、健康三大核心。美味是食品之本，小胡鸭紧跟年轻消费群体偏好，持续创新口味，丰富产品体验。健康是当下消费者的重要诉求，企业需要不断优化配方与工艺，保障食品安全，满足消费者安心饮食的需求。

传承匠心不是固守传统，创新升级也不能丢掉风味根基。小胡鸭将持续立足休闲卤味赛道，以产地好原料、工艺创新、智能制造为抓手，平衡美味、品质与健康，打造更多消费者喜爱的卤味产品，助力休闲卤味行业高质量发展。

责任编辑：郑莹 樊一涛