该食谱以农村义务教育学生营养午餐推荐食谱为基础，结合贵州食材禀赋、学生营养现状及贫血防控需求，明确了五大编制原则：一是营养科学、靶向干预。对标国家膳食标准，适配不同学段生长需求，强化铁与维生素C协同供给，助力贫血防控。二是本土适配、黔味特色。融入折耳根、豌豆苗等本地食材及酸汤等传统饮食，兼顾春季时令。三是实操可行、常态长效。食材易采购、成本可控、加工简便，适配农村学校食堂，可保障常态化供餐。四是安全健康、清淡烹调。严守食品安全底线，以蒸、煮、炖等方式保留食材营养。五是兼顾接受、家校协同。食谱贴合学生口味，联动家校普及健康膳食知识。

据悉，“黔式”食谱涵盖小学、初中两个学段，提供早、中、晚三餐各20周的定量搭配方案，可灵活组合，满足春季学期不同学校、不同供餐模式的需求。（记者孙腾蛟）

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