古人曾以“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸”“榉柳枝枝弱，枇杷树树香”赞美其形色双绝。自唐宋起，枇杷便被视作高贵、美好、吉祥、富裕与恒久的象征，曾为珍贵贡品，堪称水果界的“顶奢”。而今，上海市农业科学院的科学家们为枇杷家族完成了一场“基因升级”——“火炬”与“七星”两大新品种联袂登场，将上海枇杷的上市期从5月延伸至6月，实现了长达两个月的“枇杷自由”。

“火炬”：

颜值与抗寒兼优的晚熟担当

“火炬”之名，源于其独特的红色果实——果面泛着浓郁的番茄色，形如一支小小的火炬。而“炬”字还有另一层含义：大。这是一个大果型枇杷品种，单果重普遍在50克以上。

作为晚熟品种，“火炬”冬季开花，至6月初方才成熟。当寒冬腊月其他果树在寒风中瑟瑟发抖时，“火炬”却能稳稳坐果，耐受-6℃至-8℃的低温而不影响产量，亩产稳定在1000斤以上。在口感上，“火炬”甜中带酸，果肉细嫩、汁水丰盈，一口咬下便能体验到“爆汁”的满足感。其果肉厚实、水分充足，是6月初不可多得的鲜食佳品。

“七星”：

白肉枇杷中的甜度之王

“七星”这个名字常引人好奇——它是否与原产于四川成都的“大五星”枇杷有关？其实不然。这个品种在上海市农业科学院的资源圃中，从北面数起位列第七，因而得名“七星”。

“七星”枇杷外表素白，内里却蕴藏着极高的甜度。其糖度普遍在13%以上，完全成熟时可达18%～20%。剥开果皮，露出黄白色的果肉，细嫩多汁，甜而不腻。经测定，“七星”果实中的果糖含量是其他枇杷品种的一倍以上——果糖达26.17mg/g FW，蔗糖达61.79mg/g FW，葡萄糖、蔗糖、果糖三者协同，造就了它极致鲜甜的口感。“七星”属于中熟大果白肉枇杷新品种，设施栽培下5月初即可成熟，陆地栽培则延至6月上旬。这样一来，吃货们就可以在一个月内持续享用到这款白枇杷中的“口味担当”了。其产量同样可观，盛果期亩产可达1400斤以上。

科技助力

从枝头到舌尖的完好守护

枇杷虽美，却也“娇贵”。果皮薄、果肉嫩，采收或运输中稍有不慎，便会在表面留下褐色伤痕，影响品相与商品价值。针对这一产业痛点，上海市农业科学院枇杷团队研发了一款夹、剪一体的枇杷专用采果剪，实现了“夹住果柄、剪断果柄”的双动作协同。采摘时无需用手指直接按压果实，大幅减轻了机械损伤，有效提升了果品的完好率与商品价值。

“火炬”带来了晚熟与抗寒的可能，“七星”重新定义了白肉枇杷的甜度上限，而一把小小的采果剪，则守护着这份甜蜜从田间到舌尖的完整旅程。这个夏天，不妨尝一尝这对枇杷界真·顶流——让科技与自然共同酿造的初夏滋味，在你的唇齿间绽放。

来源：上海市农业科学院

责任编辑：黄倩欣 张红英