近日，神舟二十三号载人飞船成功发射，3名航天员顺利入驻“天宫”，完成第8次“太空会师”。这次，有一名航天员将向一年期在轨驻留发起挑战。“一年驻留是对生命保障系统的终极考问。”中国载人航天工程办公室相关负责人指出，“食品系统的自给能力，决定了未来我们能走多远。”从“全部靠送”到“就地做、就地种”，中国航天食品正经历一场根本性变革。
食谱更新，丰富餐食提供优质舌尖体验
2003年，杨利伟在神舟五号上完成21小时太空飞行。彼时，他携带的二三十种食品均为即食简餐，一块椰蓉月饼便是难得的节日风味。而今，空间站在轨食品品类已突破190种，航天员食谱可实现10天不重样。麻婆豆腐、番茄鸡蛋、清炖马蹄、小炒莲藕、外婆菜、孜然土豆……这些具有中华饮食文化特色的家常菜，成为太空餐桌的常态化餐食。
“不仅要管饱，更要管心情。”中国航天员科研训练中心专家介绍，以麻婆豆腐为例，科研团队针对失重环境下食材易碎、汤汁飞溅等技术难题，历经数千次工艺优化，完整保留了菜品“麻、辣、烫、香、嫩”的原生口感。贴合大众饮食习惯的定制化餐食，能够有效慰藉航天员长期在轨驻留的思乡情绪，缓解思乡之苦。
餐食品类持续丰富的背后，是航天烹饪核心设备的跨越式技术突破。2025年11月，随神舟二十一号飞船上行的热风烘烤机正式在空间站投入使用。该设备成功攻克密闭空间油烟净化、失重环境食材飘移、食物残渣收集困难等多项技术瓶颈，将太空食品加热温度上限从100摄氏度提升至190摄氏度，可在30分钟内完成上百种美食的制作，实现鸡翅、牛排等生鲜食材的太空原位烹饪——从生到熟，全程在轨完成。
“亲手烤制食物的过程，本身就是一种心理疗愈。”中国航天员科研训练中心研究员刘伟波表示，航天医学研究证实，多样化热食供给与沉浸式进餐体验，可有效降低航天员体内皮质醇水平，缓解长期在轨飞行的孤独感与焦虑感。对于一年期超长驻留任务而言，优质的舌尖体验并非锦上添花，而是航天员心理健康干预的重要支撑。
此外，航天专用食品包装技术成为保障超长周期太空饮食安全、长效储存的关键支撑。
神舟二十三号任务配备的航天员专用餐盒，采用多层复合高阻隔特殊材质，构建近乎真空的密闭结构。公开技术资料显示，使用该餐盒，无需添加任何防腐剂，即可实现主食常温三年长效储存，适配一年期超长在轨驻留补给需求。同时，研发团队针对性优化了失重环境下的操作难题，创新设计专用注水口与排气口，实现密闭空间内面食安全冲泡，彻底规避了太空水流飘散、食材污染等风险。
据悉，该项航天专用包装技术不仅服务于空间站在轨任务，更形成了成熟的技术储备，为地面高阻隔、无添加食品包装产业升级提供了重要参考。
在轨育种，深空探测“粮从哪来”有了答案
先进的烹饪设备解决了太空食材“怎么做”，在轨育种技术则彻底解决了深空探测“粮从哪来”的核心难题。
空间应用系统通过神舟二十三号搭载上行9项科学实验项目，其中包括由中国科学院分子植物科学卓越创新中心郑慧琼团队主导的“空间水稻多代遗传稳定性与环境适应性调控的分子机理研究”，这也是全球首次尝试在轨完成“种子到种子、再到新一代种子”的完整生长闭环试验。
此次实验设置4个培育单元、分为2组对照：一组开展水稻有性繁殖试验，探究太空环境下作物“跨代记忆”效应，验证太空选育种子后代对微重力环境的适配能力；另一组采用再生稻培育模式，保留稻桩根系实现二次发芽生长，对比两种繁育模式在太空特殊环境下的生长差异与性状稳定性。
郑慧琼表示，近地轨道可依托地面货运补给，但未来月球、火星等深空探测任务，完全依赖地面补给不具备可持续性，原位粮食生产是必经之路。她坦言，当前在轨育种仍存在未知挑战，太空环境对作物遗传性状的影响尚未完全明确，多代繁育种质是否会出现退化，是此次实验重点攻克的核心课题。
公开数据显示，截至2025年底，中国空间站已累计完成10批次、7类植物在轨培育实验，产出新鲜果蔬约4.5公斤，生菜、樱桃番茄等作物已率先实现太空全生长周期闭环培育。这验证了太空原位种植技术的可行性，为深空规模化粮食生产积累了关键在轨数据与技术经验。
在航天食品体系实现跨越式升级的同时，业内专家指出，深空完全粮食自给仍面临多重技术壁垒，需保持理性研判。
遗传稳定性，一个尚待验证的未知数。水稻在轨多代繁育仍处于科研试验阶段，太空特殊环境产生的“跨代记忆”效应利弊尚未有定论。一旦出现种质退化，将直接制约未来深空规模化粮食生产。
能耗，一道待解的选择题。热风烘烤机等大功率烹饪设备运行能耗较高，而空间站电力资源有限。大功率设备作业易挤占科学实验能耗，工程团队正持续优化节能方案，平衡饮食保障与科研任务用电需求。
营养均衡，一个尚未闭合的闭环。一年期超长驻留模式下，预包装食品加短期新鲜果蔬的供给模式存在局限，无法全方位匹配航天员长期在轨的微量元素摄入与科学膳食需求。地面科研团队需依托实时健康监测数据，动态优化营养配方，持续完善膳食保障体系。
一名航天食品研发人员坦言：“我们离深空完全自给还有很长的路，但每一步都走得扎实。”
技术“下沉”，宇航级标准重塑中国食业
航天食品领域的技术突破，正持续反哺民用市场，赋能国内食品产业提质升级。
2025年4月，《航天生态农产品（生态食材）通用技术要求》团体标准发布，首次将严苛的航天食品生产、培育、品控标准转化为民用行业通用规范，为国内农产品、食品行业高质量升级提供了参照。北京市营养源研究所研究员崔亚娟评价，宇航级标准的落地，倒逼食品及农产品企业升级设备、优化管理、完善品控。随着标准逐步普及，将全面拉升国内食品产业整体品质与技术水平。
目前，航天育种农产品已实现商业化落地。浙江温州部分餐饮企业率先引入太空育种的茄子、西红柿、青椒等食材，研发特色菜品。经检测，太空培育果蔬的可溶性糖、维生素等核心营养指标，显著优于普通品种。
从神舟五号21小时短期飞行到神舟二十三号一年期长期驻留，时长的跨越背后，是航天食品从单一“运粮补给”到自主“种粮产粮”的根本性变革。太空餐桌的每一次升级，都是中国深空探索实力的有力彰显。如今，航天食品的技术红利正持续下沉，从太空实验室走向田间地头、消费市场。这场跨越天地的“餐桌革命”，正推动中国食品产业飞得更高、更稳。
（雷武 王靖博）
责任编辑：樊一涛
