目前，云南木水花野生菌交易中心野生菌日交易量约450吨，每天都在逐步增加。各类山野菌子涌入交易市场，部分外形冷门、辨识度低的品种给交易安全带来挑战。

7月7日，市场巡查组在日常巡检中发现5种摊贩送来、无明确辨识名称的野生菌样品，当即统一封存送检，送往西南林业大学产业学院开展菌种专业鉴别。7月12日，完整鉴定报告出炉，5份样品全部判定为可食用野生菌，分别是亚靛蓝乳菇（谷熟菌）、玫红脉柄牛肝菌、草菇、淡黄圆孔牛肝菌、考夫曼牛肝菌。

“我们每天巡查市场就是在仔细找不同。”云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，巡查人员每日穿梭摊位，一旦发现不知名野生菌，统一收存登记后送至专业院校实验室鉴定。当天看到这批样品时，他们工作人员就发现变蓝牛肝菌菌杆光滑，外形不像见手青但会变为深蓝；考夫曼牛肝菌外观似黄赖头，菌帽却有明显差异；蓝色谷熟菌纹理介于谷熟菌与铜绿菌之间，接近青头菌颜色；草菇更是市场从未出现过的新面孔。“仅凭肉眼很难准确分辨，专业鉴定有效规避了误认误食风险。”

成爱丽介绍，去年市场巡查累计检出五十余种无法食用的野生菌类，均全部无害化销毁，从源头阻断毒菌流通渠道。“鉴定结果是野生菌能否上市的唯一标准，明确可食用的才准许进入市场流通；判定有毒的，统一集中销毁，杜绝流入餐桌。”

成爱丽提醒广大市民，采食、购买野生菌切勿仅凭经验判断，不采摘路边、陌生山林中不认识的菌类；不购买集市上来源不明、无法准确辨认的野生菌；食用野生菌务必彻底炒熟煮透，不混合多种野生菌同食。同时，市民若在市场发现形态怪异、无法辨别的野生菌，可及时告知工作人员统一送检。市场也将持续落实每日巡查、即时采样、专业鉴定、分类处置全流程管控，用科学手段守住野生菌交易安全关口，让市民安心品尝山野鲜味。

（图片来源：云南木水花野生菌交易中心）

来源：云南网

责任编辑：张语隽 和晓