粮食是安天下之本，饮食关系千家万户民生。农业科研一头扎根田间沃土，一头连着百姓舌尖。用好种质资源、推动农业科技成果转化落地、向群众普及健康膳食知识，是农业科研工作者服务国家粮食安全、助力乡村产业振兴、落实健康中国战略部署的应有职责。自开展农业科研成果转化与科普工作以来，山东省农业科学院食品营养与风味科普工作室（以下简称“工作室”）立足自身特色，充分挖掘山东本地农业资源，打通科研创新、科普服务和产业落地之间的堵点，在实践中逐渐摸索出一条路子：依靠农业科技盘活种质资源，通过科普引导群众建立科学膳食习惯，把田里的优质粮源转化为舌尖好物，用创新举措带动产业提质增效，以基层农科团队的实干，助力现代农业稳步发展。

农业科研不能只停留在实验室，既要深耕田间选育好品种，更要立足百姓“舌尖需求”做好成果转化，最终扎根土地、服务百姓、带动产业。长期以来，山东省农科院培育的小麦、杂粮等不少优良品种，还有一系列营养改良技术，不少都停留在试验田里，育种的优势没能变成老百姓“舌尖”上实实在在的产品优势，种质资源的价值没有充分发挥出来。如何让科研成果走出试验基地，端上普通百姓的餐桌，让优质粮源惠及更多群众，应成为开展成果转化工作的出发点。

为此，围绕基层“三农”发展实际需求，工作室整合育种、种植、加工、农产品营养、品质提升等多个学科的研究力量，立足山东本土粮油特色资源，挖掘优质小麦、特色黑米、功能性杂粮以及各类药食同源作物的潜在价值。该工作室紧贴国人餐桌饮食需求，坚持简约、健康的开发思路，不再简单依赖外来辅料和粗放的加工方式，依托山东省农科院自主科研成果开发适合国人饮食习惯的农产品。把实验室科研优势，转化为群众能够切身感受到的实惠，让本地良田产出的优质粮食，守护好老百姓的健康餐桌。

做好科学普及，是充分用好种质资源和提升大众认知的重要纽带。它既是提升群众科学素养、引导健康生活、培育理性农产品消费市场的基础工作，也能让大家更加了解一粒粮食从田间走向餐桌的全过程。向群众讲清粮油营养知识，传承药食同源的农耕智慧，打通良种知识通向百姓餐桌的“最后一公里”，也是农业科普的一项重要工作。应构建三维科普模式：一方面邀请群众走进来，开展食育科普，了解粮食营养改良与膳食产品研发成果；另一方面主动下沉基层开展宣讲；同时借力全媒体平台开展线上科普，扩大科普覆盖面与影响力。久而久之，群众更加认可本土粮食品质，愿意选择国产农产品，以大众消费认同反哺前端种业发展，还能为地方农业产业发展营造更好的市场环境。

当前，国内粮油产业正处在转型升级的关键时期。不少地方对本土特色杂粮、药食同源作物潜力挖掘不足，特别是对餐桌端产品研发重视不足，农产品精深加工链条短，高附加值终端产品不多。立足田间资源、紧盯“舌尖需求”，充分把本地粮油资源利用起来，健全农产品深加工体系，打造自主可控、富有本土特色的粮油产业链，既是保障粮食安全、深化农业供给侧结构性改革的要求，也是农业科研人员需要持续探索的课题。

针对产业发展中的短板，可以尝试走跨界协同创新的路子，以餐桌消费需求为导向开展田间品种选育，不断拓宽科技成果转化渠道。以工作室实践经验为例，一方面工作室同高校开展合作，结合传统食疗文化与现代营养研究，依托优质原料对普通农产品进行功能化升级；另一方面积极参与全谷物产业研讨交流，携手行业伙伴筹备共建科研协作平台，对标行业前沿发展方向，紧跟国家粮食发展布局，推动初级粮食产品精深加工、提升附加值，延伸从田间到餐桌的粮食产业链条，推动地方粮油产业实现提档升级。

新时代的农业科研，既要扎进田间地头攻克种源难题，保障粮食稳产，也要跳出实验室的局限，紧盯群众需求、跟着产业发展走。论文写得再好，如果不能走出田间惠及餐桌；科普搞得再热闹，如果脱离大众饮食需求只是走过场，都算不上真正“有成果”。盘活种质资源、转化科研成果、做好惠民科普、赋能百姓餐桌，本就是农科人的使命。农业科研人员要立足田间搞科研、围绕舌尖做产品，常态化开展食养科普、推动科研成果产业化落地，助力本土农业品牌发展。

（作者单位：山东省农业科学院）

责任编辑：左臻