在上海市杨浦区的一家大型菜市场，蔬菜摊位上时令春菜占据了显眼位置。其中，春笋和蚕豆堪称当季“人气王”，凭借清甜鲜嫩的口感，受到很多消费者的喜爱。同时，苋菜、空心菜、马兰头、枸杞芽等时令蔬菜也纷纷上市，价格在每斤10到15元不等。

贵州铜仁：一口清明粑 满是春滋味

清明粑是我国西南地区清明时节制作的传统时令小吃，用清明菜与糯米粉揉制而成。眼下，贵州省铜仁市的老乡们已经忙碌起来，用传统手艺制作这道熟悉的老味道。

铜仁市江口县的村民饶念一大早就和亲戚们提着竹篮到地里采摘新鲜的清明菜。清明菜叶片呈灰绿色，表面覆着一层细密的白绒，摸上去软绵绵的。采回来后，要先剔除老叶，再洗净切碎，最后放入沸水中焯一下，捞出来备用。接着，把焯过水的清明菜和糯米粉下锅，慢慢熬成糊状；出锅后，再加面粉揉成鲜绿软糯的面团。面团揉好后就可以包馅了，馅料有肉末糟辣椒、腊肉豆腐等，咸香可口，各有风味；最后捏饼收口，搓圆成形，一个个圆润饱满的清明粑就做好了。

蒸一个多小时后，清明粑就可以出锅了。青绿色的粑团圆润饱满，表皮油润发亮，清香满溢。贵州各地制作清明粑的原材料基本相同，但馅料却各有特色。在铜仁市思南县，老乡们将春季的时令野菜，如香椿、野葱等，搭配腊肉和干豆腐做成馅料，在巧手下调配出多样的滋味。

浙江宁波：蛏肥螺美鲜味足 春令水产走俏市场

“清明螺，赛过鹅”。清明节临近，浙江宁波迎来春令水产的销售高峰，螺蛳和蛏子批量上市，成为近期市民餐桌上的“鲜”味主角。

近日，宁波水产品批发市场里非常热闹，经营户们忙着分拣螺蛳，采购商络绎不绝。目前，市场上的螺蛳主要来自绍兴、杭州、嘉兴等地，价格与去年基本持平。清明前后，螺蛳肉质最为肥美，销量也随之大幅攀升；另一边，蛏子的销量也持续走高。眼下，蛏子肉质饱满紧实，还带有一丝清甜。

春令水产热销也带火了本地餐饮市场。宁波多家餐馆纷纷推出爆炒螺蛳、雪菜蛏子、葱油蛏子等时令菜肴，满足市民尝鲜需求。从批发市场到餐饮门店，这股“春鲜”热潮预计将持续至清明假期之后。

责任编辑：甄涛 戴萌萌