魔芋是一种多年生草本植物，全株有毒，但地下块茎经加工后可食用。魔芋通常在10月至11月成熟，当地上茎叶枯黄倒伏、地下块茎膨大充实后即可采收。

村民正在魔芋基地播种。新华社发（无人机照片）

建始县目前魔芋种植面积有6万余亩，其中集约化种植1.2万余亩。这里海拔在700米至1600米之间，气候温润，土壤偏酸且富含有机质，加之山地坡度利于排水，为魔芋生长提供了得天独厚的条件。

走进建始协力食品有限公司的加工厂，机器轰鸣，流水线有条不紊。初加工产品装袋后整齐码放，空气中弥漫着一股淡淡的芋香。

魔芋经高压喷淋清洗后，就被送入切片机均匀切成薄片。薄片随即进入烘干机，在热风中脱水干燥，最终变成淡黄色、质地干脆的魔芋干片。另一条生产线则将干片进一步粉碎、研磨、过筛，得到洁白细腻的魔芋精粉。

过去，村民们主要卖鲜芋，价格波动大，运输损耗高，增收空间有限。如今，魔芋深加工产品种类丰富，除了魔芋精粉、魔芋干片，近年来开发出魔芋丝、魔芋结、魔芋豆腐等休闲食品，还有魔芋凝胶、魔芋海绵等工业原料。

这片生机勃勃的土地，几年前还是另一番光景：不少农户种魔芋时提心吊胆，收上来又卖不够本钱，最终无奈放弃种植，种植面积一度萎缩。当地干部表示，原因在于多年粗放种植，导致品种退化、抗病性差，产量逐年走低。

当地人经过调研后发现，市场对魔芋食品的需求持续增长，产业前景仍然较好。通过引入恩施州农科院魔芋研究所历经30多年培育的优质杂交品系，聘请育种专家担当技术顾问，提纯复壮、良种繁育、病害防控、标准化种植等一整套“慢工细活”在田间推开。

工人正在整理仓库中的魔芋。新华社发

经过几年的努力，魔芋的抗病能力、繁殖能力和生产的精粉质量大幅提升，农户从“不敢种”变成“抢着种”。据建始县农业农村局有关负责人介绍，全县已有50余家专业从事魔芋种植的农业公司、专业合作社和家庭农场，从事魔芋种植的农户近1.5万户。

建始县景阳镇种植户张正阶说：“过去怕卖不掉，现在企业上门收，价格稳定。一亩魔芋纯收入三四千块钱，比以前强多了。”

如今，当地成立了魔芋产业协会，初步打造种植加工技术标准、产品质量标准，并打破乡镇、村社、部门之间的壁垒，统筹资源、协同发力。

一颗小小的魔芋，从种源保障到技术指导，从订单收购到精深加工，一条完整产业链让魔芋真正成了当地群众口袋里的“金疙瘩”。

来源：新华社

责任编辑：周梦伊 薛婷