5月16日，第七届北京市校园餐行业交流展示活动在北京新发地国际农产品会展中心举办。现场发布《中小学生食育指导手册》，填补了中小学系统化食育教材和教学指导的行业空白，让校园食育工作有章可循、有据可依。
据悉，该手册由北京学生营养餐协会联合北京大学营养与食品卫生学系专家及北京部分中小学骨干教师共同编撰完成。作为手册主编之一，北京大学营养与食品卫生学系教授、北京学生营养餐协会副会长朱文丽表示，该手册为学校老师提供了专业的教学蓝本，方便开展食育课堂、主题教育和校园健康活动；为家长送上了一份科学育儿的营养指南，帮助家长掌握合理配餐的专业知识。该手册通过面向中小学生普及食品安全、营养搭配、节约粮食等基础知识，引导孩子养成不挑食、不偏食、懂营养、重健康的良好饮食习惯，实现家校联动、协同育人。
据悉，本次活动汇聚了优质食材源头企业、智慧食堂设备企业、专业校园餐服务企业，以及北京市各区教委及中小学校代表到场观摩交流。北京学生营养餐协会会长王清霞在接受采访时表示，举办这次行业交流展示活动的初衷，是把产业链上下游的企业聚到一起，方便教育行政部门和学校直观考察、择优遴选，同时集中展示行业整体风貌，推动抱团发展与规范提升。
王清霞介绍，除了编写《中小学生食育指导手册》外，协会2025年还为全市中小学生研发编制了分年龄段、分季节、分特色、分价位食谱共计3040道，录制了食品安全总监、食品安全管理员、营养指导员及行业从业人员专项培训课程各40课时，先后为延庆、房山两区中小学管理干部开展全员专项培训，并面向全市校园餐从业人员组织了专业培训。
王清霞还围绕学生午餐的产业升级，进一步介绍了近一年来北京学生营养餐的重点工作。据介绍，在大宗采购方面，全市各区正有序推进集采集配平台建设，实现食材全程可追溯与经费公开透明；在“微食堂”模式方面，北京探索了“中央厨房+微厨房”“主厨房+辐射”“净菜+微厨房”三种路径，通过专业化分离和物联网技术构建全链条可追溯体系；在智慧食堂建设方面，全市正建立统一标准、分级管理、数据互联的信息化平台，集成大宗采购、智慧食安、智慧点餐、财务监管四大模块，实现市区教委与学校三级联动监管。
对于北京学生营养餐的下一步整体规划，王清霞说，协会将重点深化全域食育建设，启动食育百校联盟，推动食育课程常态化落地校园；筑牢全链条源头管控，依托丰台区新发地批发市场的优质食材资源，搭建校园餐全产业链溯源体系，实现食材源头、菜品品质、成本价格全程可控；提档升级校园供餐模式，持续推进智慧食堂、自办食堂规范化转型，联动大宗食材集中集采政策，实现行业标准化、服务提质、价格惠民。
来源：北京号
责任编辑：王廷芳 郭敏
