食用菌产业是贵州省重点发展的农业产业之一，也是全省推进乡村振兴战略的重要抓手。近年来，贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县（以下简称“道真自治县”）立足资源禀赋，将食用菌产业作为农业“首位产业”，从产业定位、基础配套、主体培育、产销对接、要素保障等方面着力打造“西南菌都”。该县计划到2030年实现食用菌产量25万吨以上、综合产值35亿元以上。贵州省委书记徐麟在道真自治县考察调研食用菌产业时表示，要进一步强化科技赋能，扩大生产规模，做好精深加工，把小菌菇做成大产业。如今，一朵朵小菌菇，已成为该县巩固拓展脱贫攻坚成果、推动乡村全面振兴的强劲经济引擎。
全链布局提质增效 食用菌产业驶入发展快车道
在道真自治县食用菌基地，当季香菇最后一轮采收正在火热进行。道真自治县农业农村局食用菌站负责人黄体祥介绍，这一季香菇于去年秋季到今年春季种植，从去年11月下旬开始分批次采摘。共有11个乡镇种植，全县种植规模1200万棒，预计单季产量可达1.1万吨，预计产值可达7200万元。
近年来，道真自治县大力发展食用菌产业，实现从零散种植到规模化、标准化、全链条发展的跨越，产业发展已驶入发展快车道。如今，该县拥有全国单体规模最大的鹿茸菇、虫草花种植基地，食用菌整体种植规模跻身贵州省前三，产量居贵州省第一（县级），已成为贵州食用菌产业高质量发展的核心增长极。
菇农采收香菇
依托独特的生态环境，道真出产的香菇外观品质优良，菇形圆整，菌盖厚实，肉质细腻可口，市场认可度高。在稳定发展香菇、杏鲍菇、鹿茸菇、虫草花等食用菌主导品种的基础上，该县还积极示范推广毛木耳、马桑菌、金耳、秀珍菇、羊肚菌、冬虫夏草等高附加值品种，不断推进食用菌品种结构优化升级，增强产业抗市场风险能力。
目前，道真自治县食用菌产业覆盖了14个乡镇（街道），基本形成食用菌产、加、销一体化的全产业链发展格局。同时，依托“黔北门户”区位优势，当地建成西南地区最大的食用菌冷链物流集散中心，单日冷链运输能力可达450吨，产品销往全国30余个省市。对于道真食用菌产业发展，国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦表示，道真是贵州融入长江经济带的“桥头堡”和黔渝开放合作的“前沿阵地”。
为进一步推动产业提档升级，道真抢抓现代农业产业政策机遇。记者在道真自治县农业农村局了解到，结合食用菌产业发展的好势头，该县积极争取食用菌产业政策的扶持，去年申报了现代农业产业园项目，并将其申报工作纳入县委重要议事日程。今年4月，项目正式通过农业农村部和财政部评审。据介绍，该项目的主体就是食用菌现代农业产业园。现阶段，道真自治县相关部门正加紧编制该项目实施方案，待贵州省农业农村厅批复后将开始实施。产业园落地后，将进一步补齐食用菌产业链，推动食用菌产业规模化、标准化、品牌化发展。
解决产业发展痛点 实现农民致富增收
产业兴则百姓富，道真自治县将食用菌产业打造成了家门口的富民产业。
在隆兴镇爱国社区耿家坪食用菌园区内，菇农们正忙着采收当季香菇，一批批品相优良的新鲜香菇将销往成都、重庆、广东、香港等地。园区基地管理人员叶勇告诉记者，自2021年种植香菇以来，香菇产值和农民收入逐年递增。该园区现有16户菇农经营44个香菇大棚，当季产值已达156万元。
谈及返乡种菇的经历，叶勇感触颇深。2021年之前，他一直在外打工，无法照顾家里的老人和孩子。2021年他选择回乡创业，加入了当地香菇种植大军。“我们种植香菇几乎没有后顾之忧，政府统一建好种植大棚，合作企业无偿提供技术指导，采收后的香菇会按签约的保护价收购，就算行情不好，企业也会兜底收购，有效解决了菇贱伤农、菌菇滞销的问题。”叶勇表示。
如今在家门口种菇，叶勇月收入7000—8000元，收入大幅提升。“以前打工收入只够家庭开销，几乎没有结余，现在我家开始有存款了。以前吃水果都有点舍不得，现在想吃啥都能买了，而且我还买了车。”叶勇表示，香菇产业改变了农户们的生活，在耿家坪，几乎所有香菇种植户此前都存在外出打工无力顾及家人的问题，而从2021年开始在家附近种植香菇以来，村里年轻人也过上了事业家庭两不误的日子。
道真自治县农业农村局有关负责人表示，从2019年开始，面对经济困难群众无资金、无技术、无市场、无抗风险能力等乡村产业发展瓶颈问题，该县积极探索食用菌产业发展新模式——“三零三保”联农带农模式，“三零”即“零成本”起步、“零风险”经营、“零距离”就业，“三保”即保产量、保收购、保效益。
“零成本”起步，道真自治县积极盘活各类扶贫资金，加大政策扶持力度，引导企业（合作社）先行建设食用菌园区和设施大棚，经济困难群众以土地、劳动力等生产要素入股，零成本参与经营。“零风险”经营，采取“公司+合作社+产业园+农户”的发展模式，将企业、合作社、大户与困难户形成利益共同体，把食用菌产前投资、产中技术和产后销售等高风险环节交给公司、合作社，菌农只负责生产管理环节，解除经济困难群众的后顾之忧。“零距离”就业，引导龙头企业、合作社在贫困村就地发展产业、建设园区，把产业建在老百姓家门口，方便群众就近务工挣钱。
“三保”里的保产量，是指通过保证菌棒出菇率、问题菌棒退换、种植技术跟进等措施，确保每根菌棒产量达1.7斤以上，实现每个大棚每季产量8.5吨以上。保收购，依托龙头企业自身成熟销售渠道，签订收购协议，实行统收统销。保效益，龙头企业承诺每根菌棒的价格不低于5.3元，确保菇农种植收益不受损，实现每个大棚每季产值5.3万元以上。“三零三保”模式产生的集聚效益创新了利益联结机制，助力乡村振兴效益更大化，点燃了群众种植热情。
中国食品报
作者：本报记者 杜涛
责任编辑：樊一涛
