近日，第十八届中国餐饮产业发展大会在四川省乐山市举行，会上发布了《四川省促进餐饮业高质量发展实施方案》。方案提出，到2027年，力争全省餐饮收入突破4200亿元，年营业收入超过亿元的餐饮企业达40家。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。2024年，四川餐饮收入占全省社会消费品零售总额比重达14%。今年5月1日，《四川省促进川菜发展条例》正式实施，在此基础上，省商务厅等10部门共同制定了该方案。

方案聚焦培育消费热点、培优做强市场主体、推动川派餐饮“走出去”等六项行动，提出了做亮“味美四川”活动品牌、构建餐饮品牌矩阵、开展川菜星级餐厅评价、健全餐饮标准体系等19条具体实施路径。

培育消费热点方面，方案就打造餐饮消费新场景给出具体方向。比如，做实川派餐饮创新发展先行区，支持各地利用商圈、步行街、商业综合体等载体，培育一批体验式、沉浸式、互动式餐饮消费场所。方案明确，到2027年，全省建设20个“味美四川”餐饮消费新场景，并按规定对新场景项目建设和运营主体等给予支持。

培优做强市场主体方面，方案提出鼓励正餐、火锅企业发展直营连锁，在新茶饮、咖啡、小吃、烧烤等细分赛道新培育一批龙头企业。做优一批烟火小店，实施“百品千店”天府烟火小店提升计划，分批支持体现地方特色的餐饮小店提升服务水平。

推动川派餐饮“走出去”方面，方案明确，指导行业组织开展川菜星级餐厅评价。鼓励川派餐饮企业以总部经济、直营连锁等方式在境内外开设餐饮门店和加工配送中心，带动川酒、川茶、川调等“川字号”特色品牌出川出海。

实施要素提效行动方面，方案针对拓展金融信贷服务提出，发挥相关产业投资引导基金作用，鼓励和吸引社会资本投资餐饮项目。支持金融机构开发适合餐饮业的专项信贷产品，落实融资利率优惠政策，探索发展餐饮产业供应链金融。

责任编辑：蒋唯一 王晓勇