冬日清晨，薄雾如纱，轻笼着河南省信阳市商城县起伏的茶山。百亩茶园在寒风中静默，枝梢凝霜，嫩芽未醒，只待春雷一响，便会吐露新绿。

在周正祥最新发布的科普视频中，大家聚焦山泉水、井水、纯净水等，争论到底哪种水才能泡出信阳毛尖的鲜爽回甘。

周正祥没有回避，特意准备了五种水、泡出五杯茶，用实实在在的数据回应了所有疑问。

直播科普 受访者供图

这场“水之战”，看似是网友的较真，实则藏着他对茶的敬畏——泡茶的水，从来不是小事；种茶的人，更不能含糊。

点开周正祥的主页，一行行简介整齐排列，沉稳而有力：第五代茶人、中国制茶能手、信阳毛尖非遗传承人、全国乡村振兴青年先锋、河南“五一劳动奖章”获得者、河南省技术能手、信阳工匠、信阳拔尖人才。

不久前，这份沉甸甸的履历上，又添了新注脚——2025年敬业奉献类“河南好人”。

他的“敬业”，是十年如一日泡在茶山里的执着身影；他的“奉献”，是把技术、时间与精力，毫无保留地献给这片土地和乡亲们。

2008年，大学毕业的周正祥，没有像同龄人一样留在大城市打拼，而是怀着对家乡的眷恋、对茶产业的憧憬，毅然回到了商城县。

彼时，商城县的茶产业正面临诸多困境：茶叶品种老化、生产效率低下、科技含量不足，整体呈现“低产、低效、低科技”的尴尬局面。

茶园管理粗放，加工全凭经验，市场缺乏统一标准，优质茶叶难以走出深山——明明拥有好山好水，却难获高效益；明明茶质优异、风味独特，却迟迟树立不起优质品牌。

“家乡的好茶不该被埋没。”周正祥看在眼里、急在心上。他毅然扎进茶山，从一株茶苗、一口炒锅、一斤鲜叶起步，潜心钻研，只为唤醒这片土地的茶香。

专注制茶 受访者供图

为了提升茶叶的质量和产量，周正祥跑遍了湖南、安徽、福建的知名茶山，一户户走访茶农、一株株观察茶树，最终带回5200余万株国家级良种茶苗，免费提供给乡亲们试种。他深知，光有好苗子还不够，制茶工艺必须同步提升。于是，他将信阳毛尖传统的“生锅熟锅”炒制法拆解、优化，细化为12道清晰可循的标准工序；引进小型杀青机、理条机，让茶农摆脱“靠蛮力制茶”的困境，仅凭规范操作，也能炒出匀整鲜爽的好茶。

他还带领技术团队反复调试、日夜试验，成功升级第六代绿茶生产线，让生产效率一举提升24倍。商城高山茶，终于从“凭经验”走向“有标准”，从深山迈向现代化。

如今，他创办的商城县其鹏茶叶专业合作社，茶园面积已扩展至8000多亩，带动1380户社员，获评“国家级示范合作社”；合作社产品斩获绿色食品、有机农产品和农产品地理标志三项认证。“商城高山茶”真正走出了深山，被端上了全国百姓的茶桌。

但周正祥的脚步从未停歇。他主动推开更广阔的发展大门，大力推行“合作社+基地+农户”模式：困难群众以土地入股领取租金，务工赚取薪金，茶叶丰产后还能按股分红。如今，已有300多人稳定就业，6个乡镇的2000多户茶农，稳步转变为懂技术、有收入的产业工人。

每逢游客来访，周正祥总会放下手头事务，站在那口烧得滚烫的铁锅前，现场演示手工炒茶技艺。直播间里，茶叶在他掌心翻飞，他一边揉捻抖散，一边对着镜头深情地说：“这是祖辈传下来的手艺，绝不能断在我手里。”

为了让这门非遗手艺得以传承，他积极推动合作社成为非物质文化遗产保护单位，每年组织2次至4次实操培训，手把手教茶农控制温度、理条塑形。近5年，合作社累计培训茶农超过6万人次，年均受益茶农约1.2万人。

周正祥从不讲空洞的大道理，只默默坚守初心，把茶种好、把技艺传实、把乡亲带富。一双手、一口锅、一条科普视频，日复一日、年复一年，这便是他最动人的敬业，也是他最朴素的奉献。

作者单位：信阳日报社

责任编辑：殷英 郑烨 陈向阳