核辐射，也叫电离辐射，人体接收的电离辐射达到一定剂量（即数值）后才会受到伤害。而受到的剂量，是和暴露在电离辐射区域的时间成正比的，时间越长，受到的电离辐射也就越多。

在我们的日常生活中，电离辐射无处不在。按其来源可分为天然辐射和人工辐射。联合国原子辐射影响科学委员会（UNSCEAR）报告指出，人体受到的辐射大约有80%来自天然环境，近20%来自医疗照射（如CT扫描、X射线等放射性医疗检查）等人工活动。

辐照食品是指通过辐射处理技术对食品进行杀菌、灭虫或延长保质期的一种加工方法。常用的辐射源包括伽马射线、电子束和X射线。这些辐射源通过破坏微生物的DNA，使其失去繁殖能力，从而达到杀菌和保鲜的效果。在实际生产中，辐照加工剂量受到严格控制，被辐照过的食品中不会有射线残留，也不会产生新的放射性物质，因此可以放心食用。

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作者：石见逸 武汉大学学士 科普创作者

审核：齐干 中国地质环境监测院（自然资源部地质灾害技术指导中心）地质灾害应急协调室副主任

责任编辑：刘红丹