2019年，黄平县引入黔东南六源鲜绿色餐饮管理服务有限公司，依托省农科院技术支持，成功驯化选育20余个优质野菜品种，将山野珍品搬进标准化大棚培育。2022年，该基地成为“苗侗山珍”首个蔬菜定点种植基地，现有标准化大棚98个，核心种植面积2000余亩，辐射带动周边6个村寨200余户群众稳定增收。

“依托‘苗侗山珍’品牌赋能，产品知名度大幅提升，日销量提升30%，日产新鲜野菜4000公斤。”该企业副总经理程丽君介绍，得益于标准化种植和全程冷链配套，从田间采摘、锁鲜分拣到上架湾区商超，最快24小时即可直达终端市场，深山野菜真正实现出山入海、走俏湾区。

标准化种植让野菜从“野性难驯”变得“温顺可控”，而加工领域的技术突破，则为更多“苗侗山珍”铺平了入湾之路。

在从江县，一枚小小的粽子，却藏着国家地理标志产品的秘密。月亮山腹地的香禾糯搭配上国家地理标志产品从江香猪秘制馅料，两相融合、匠心制成从江香粽，成就独一无二的苗侗风味。

过去，这道特色美食保质期仅有几天，只能本地流通。去年，贵州侗乡富润食品有限公司引入高温灭菌工艺与真空锁鲜包装技术，将香粽保质期延长至半年，彻底破解了生鲜粽长途运输、跨域销售的痛点。今年端午，车间全线赶工，累计接到订单20万枚。其中，大湾区采购订单占到四成，单品销售收入突破180万元，乡土小吃借着东西部协作东风香飘岭南。

标准打通前端，冷链连接后端。

眼下，黔东南落地建成140个产地冷库。榕江县开通黔东南至大湾区物流专线，实现“早上采摘、下午发运、次日一早抵粤”；麻江县依托冷链专线，各类新鲜蔬果16小时直达广州江南市场。依托两地检测互认机制，全州划定124个大湾区“菜篮子”基地，15款农产品拿到含金量颇高的“圳品”认证。从江县贵州凤和祥农业发展有限公司的养鸡场内，分拣流水线有序筛选鸡蛋，贴上“圳品”标签后，近八成货品运往大湾区，年均销售额达60万元。标准化与冷链双轮驱动，正将苗侗山珍的“出山路”越拓越宽。

技术破壁、冷链通途，为苗侗山珍架起了跨越山海的桥梁；而品牌聚合与产销对接则打开了大市场。

在三穗县长吉镇烧巴村现代化扩繁场内，水塘之中成群三穗鸭戏水觅食，出栏后的成鸭分拣装车，源源不断送往大湾区餐饮门店。拥有600余年养殖史的三穗鸭，过去散户零星饲养，品相参差不齐，难以进入高端餐饮市场。依托佛黔协作拨付的484万元帮扶资金，当地建起标准化养殖园区，对标湾区饮食喜好改良养殖周期，糅合粤式烹调手法创制12道鸭系菜品。

今年4月，深圳“厨神争霸赛”赛场之上，三穗鸭凭借紧实鲜嫩的绝佳口感和独特风味惊艳全场，赢得业界高度认可，进一步打开大湾区市场大门。同月，“三穗名鸭宴”亮相央视《中国美食大会》，凭借地道风味收获全国观众好评，品牌影响力持续攀升。

依托赛事参展、央视曝光，三穗鸭逐步打响沿海名气。今年初，佛黔协作配套项目好易达三穗鸭休闲食品厂顺利投产，年加工肉鸭100万羽、蛋制品500万枚。其中，腌制咸鸭蛋深受大湾区消费者青睐。现如今，全县布局规模化养鸭场52个，撬动1.2万户农户入局养殖，2025年商品鸭出栏量达805.6万羽，全产业链产值突破15亿元。

单打独斗难以撬动大市场，抱团发展方能拓宽销路。2019年“苗侗山珍”区域公用品牌正式启用，整合全州45项国家地理标志产品、200余种农副特产，统一生产标准、统一对外推介，品牌合作会员企业由最初87家扩充至199家。2026年4月投用的品牌孵化中心，完成321款特色农产品建档溯源，年内促成企业间合作交易额1400万元。

依托粤黔东西部协作搭建产销桥梁，近五年来，黔东南州组织本土企业赴粤港澳开展展销推介330余次，落地合作签约120余个。2025年全州依托协作渠道向外输出农产品总值超32亿元，仅2026年上半年，各大菜篮子基地向湾区输送生鲜1.27万吨，实现销售额1.49亿元。

来源：贵州日报

作者单位：贵州日报

责任编辑：胡凯瑜 王琳