“这次大会能在宁夏召开，足见国际葡萄与葡萄酒组织对中国的认可。这让我们和其他世界著名葡萄酒产区站在了同一条起跑线上——不是仰视，而是平视。”10月13日，在银川参加第47届世界葡萄与葡萄酒大会暨OIV成员国代表大会的西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华说。
作为我国葡萄与葡萄酒工程学科的奠基人，李华见证并参与了中国葡萄酒产业从无到有、由弱变强的全过程。“从起步发展到今天跻身世界葡萄酒大国，今天的成绩来之不易。”回顾40年发展路，李华感慨万千。
1985年，从法国学成归来的李华，带着发展中国葡萄酒的产业梦，来到西北农林科技大学的前身——西北农业大学的园艺学院葡萄与葡萄酒教研室任教。教学之余，他踏遍祖国山河，只为寻找理想的酿酒葡萄种植地。
1986年，贺兰山东麓的一片沙土，“印”在了他的心上。
经过缜密的调研分析，李华得出结论：这里是优质酿酒葡萄种植地域，未来一定能产出优质的中国葡萄酒。“当时听到这里能种葡萄，大家并不相信，更没有概念。我就跟人说，以后这里的葡萄酿出的好酒，一瓶酒比一车煤值钱。”李华回忆起初与当地干部群众交流时的情景，至今仍历历在目。
彼时的贺兰山东麓还是一片荒芜，没有技术、没有经验、没有路径。但面对诸多“空白”，宁夏的干部群众却愿意抱着希望，放手一搏。
这一干，就是40年。从最初的选地、育种，到随后的种植、采摘，再到酿造、加工，荒芜的沙土在“追梦者”的坚守中一点点变绿，紫色的葡萄也在渐入佳境的酿造技术加持下，变得馥郁浓香。
40年，中国葡萄酒产业实现了全体系发展：颁布了国家标准，建成了学科和人才培养体系，形成了本土酿造技术和质量控制体系。2025年，中国正式成为OIV第51个成员国，OIV唯一在华履约事务实体机构——国际葡萄与葡萄酒宁夏交流合作中心已投入运行；贺兰山东麓作为中国重要的葡萄酒产地，也在全球一步步打响品牌、形成影响力。
变化体现在方方面面：随着人民生活水平提高，葡萄酒从一种比较小众的饮品，逐渐进入大众消费市场。从产区分布看，宁夏、新疆、山东、河北、云南、甘肃、山西、东北等地均有规模，已形成十几个独具特色的葡萄酒产区，葡萄酒成为当地重要产业，带动群众增收。
如今，中国葡萄酒已从最初的规模扩张转向质量效益发展，在新一轮市场变革中整装出发。长期关注并投身实践的李华，为贺兰山东麓葡萄酒产区发展给出16字建议：强化风格、提高质量、降低成本、节能减排。
“消费者为什么愿意为一瓶好酒付更多的钱？不是因为它的成本高，而是因为它好喝、它有故事，它能给人带来美好的享受。所以我们未来的方向，就是要在品质和审美上做到世界领先。”李华说，以贺兰山东麓为代表的中国葡萄酒已经实现了跨越式发展，但这还远远不够。今后要做的，是让中国成为世界主要葡萄酒产销国之一，让中国葡萄酒流行起来。
责任编辑：樊卓妮 苏峰 李月
