“咔嗒——”木杆顶端的铁钩往枝上一勾，手腕一拧，一颗红透的柿子便稳稳落进布兜。村民张保廷踩着满地落叶，仰起头，又去够下一颗。深秋的石家庄市井陉县柿庄村，红彤彤的柿子缀满枝头，从坡上一直红到山坳深处。
石家庄市井陉县柿庄村村民张保廷在摘柿子。长城网·冀云客户端记者 张超 摄
张保廷脚边的筐里已经积了小半筐，颗颗硬挺饱满。“这是我们自己做的摘柿神器，以前摘柿子得爬树，还不安全。现在举着杆子勾，也不伤果子，人在树下站着也踏实。”他抹了把额角的汗，眼睛没离开树梢，“得赶在上冻前摘完，还得挑硬挺的摘，软了的果肉松，削皮就塌，还容易烂，做不成柿饼。”
“咱村有一万多棵柿子树，上百年树龄的就有几十棵，可以说漫山遍野都是。”柿庄村党支部书记尹海威走过来，拍了拍身边的一棵柿子树，“咱们这水土好，山里昼夜温差大，柿子糖分攒得足，肉厚核小，天生就是做柿饼的料。”
村民在削柿子皮。长城网·冀云客户端记者 张超 摄
“咱们这柿饼，做起来急不得。”尹海威向记者介绍，做柿饼的第一道工序是削皮，把柿子带蒂那头插在铁叉上，一只手摇柄，另一只手拿刀贴着果身转一圈，皮连成一条长螺旋，从头到尾不带断的。
村民仇海花坐在小凳上，十秒不到就能削好一个。“一天能削五六百斤、一千多个柿子，按斤算工钱，一天能挣一百多元，在这干活离家近，能顾上家。”仇海花高兴地说。
像仇海花这样靠着削皮手艺在柿饼加工点务工的村民还有不少，这笔工钱成了他们家里一笔稳当的进项。
柿饼晾晒场。长城网·冀云客户端记者 张超 摄
削完皮，就要进行晾晒，这是柿饼制作最重要的环节。削了皮的柿子码在秸秆做成的席子上，白天太阳晒，晚上盖席防露水，每天还要翻一遍柿子，让晾晒更均匀，这样一直得持续20多天才算做成。做好的柿饼，掰开里头呈琥珀色，软糯香甜，一点涩味都没了。
制作好的柿饼。长城网·冀云客户端记者 张超 摄
“以前我们村家家户户都做柿饼，但是没什么名气，东西虽好但卖不上价。”尹海威感慨道。后来村里集思广益，决定把村里的闲置地平整出来，建起晾晒场，免费给村民用。想法很简单——把分散的晾晒集中起来，形成规模，拿到网上去吆喝。
游客在柿饼晾晒场拍照打卡。长城网·冀云客户端记者 张超 摄
没想到这一集中真晒出了名堂。几十张席子铺开，满地金黄，视频发到网上，这太行山深处的晒秋场景一下子就火了，慕名而来的游客把车停满了村口的小路。
“一开始就是想在网上把咱们柿饼推出去，没想到晾晒场成了最大的招牌。”尹海威高兴地说，现在柿庄村一年采摘30多万斤柿子，能做出10多万斤柿饼，年产值100多万元。
柿饼出了名，其他山货也跟着沾光。不少村民在晾晒场边支个摊，搞起农产品集市，摆上核桃、花椒等山货，一天也能卖出去不少。
“下一步，村里打算继续在网上做好柿饼的宣传，把知名度打出去，吸引更多游客前来。”尹海威信心满满地说，还要做好村里柿饼加工大户的配套服务，晾晒场也要再扩，让更多乡亲在家门口就能挣着钱，顾上家。
策划：周毅玲
文字：张超
拍摄：张超 马静
制作：张超
航拍素材：井陉县融媒体中心
来源：长城新媒体
作者单位：长城新媒体
责任编辑：史雅楠 李默
