廖秀英祖籍广东，年幼时被参加革命的父母送到江西瑞金避难。从16岁开始，她就开始腌制、售卖咸鸭蛋，几十年来，练就了一手腌制咸鸭蛋的好手艺，四邻八乡都夸她的咸鸭蛋味道好。

看着自己腌制的咸鸭蛋很受欢迎，2015年，廖秀英抱着试一试的态度，与村里的电商扶贫站点合作，利用电商平台将咸鸭蛋销往全国各地，并将咸鸭蛋取名为“廖奶奶咸鸭蛋”。由于味道鲜美、口味独特，“廖奶奶咸鸭蛋”由一个月销售几百个，到后来一天销售几千个，最多的时候一天卖了四千多个。

廖秀英富了，但当时的凤岗村还是一个有100多户贫困户的贫困村。她说：“咱们自己富了不叫富，大家都富起来，那才叫富裕。”由于土鸭蛋货源有限，加上腌制周期长，“廖奶奶咸鸭蛋”时常出现断货脱销现象。2015年12月，廖秀英在政府支持下组建了“廖奶奶咸鸭蛋”合作社，把村里养土鸭的农民集中起来，养殖户负责提供鸭蛋，她负责鸭蛋的腌制，然后依托电商平台，把腌制的鸭蛋销往全国各地。

2017年，合作社又建立了“廖奶奶咸鸭蛋”溯源体系。从鸭苗的养殖到鸭蛋的腌制、储存，再到产品的发货，全程进行产品管控追踪。同时扩建了厂房，建造了标准化生产作业车间，并聘请了有劳动能力的贫困户，通过统一的培训指导，规范作业流程，确保“廖奶奶咸鸭蛋”生产、加工、销售标准化、流程化、产业化发展，形成了咸鸭蛋村镇化产业。

近年来，“廖奶奶咸鸭蛋”合作社本着“源于村镇、服务邻里、回馈社会、做良心鸭蛋”的服务宗旨，共计捐资捐物10余万元，并于2019年获得了由瑞金市红都义工联合会授予的“爱心企业”荣誉称号。

2020年12月，“廖奶奶咸鸭蛋”的腌制方法——瑞金客家咸鸭蛋腌制技艺被正式认定为“赣州市级非物质文化遗产”。2021年2月，廖秀英被评为“全国脱贫攻坚先进个人”。

责任编辑：刘春雨