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    • 40、成果名称:水果蒸馏酒加工关键技术
      40、成果名称:水果蒸馏酒加工关键技术
      • 40、成果名称:水果蒸馏酒加工关键技术产业问题:目前,水果蒸馏酒加工研究以葡萄为主,其他水果蒸馏酒的酿制大多采用葡萄酒酿酒酵母,套用葡萄酒发酵工艺,造成产品风味品质不突出的问题。同时水果中含有大量的果胶类物质,存在取汁难、产品甲醇超标等难题。另外生产中常外添加白砂糖等,导致产品风味寡淡、不典型、品质差。技术亮点/创新点:开展了专用酿
      • 2021-10-29
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    • 41、成果名称:桑黄菌发酵桑叶红茶关键技术
      41、成果名称:桑黄菌发酵桑叶红茶关键技术
      • 41、成果名称:桑黄菌发酵桑叶红茶关键技术产业问题:桑黄是一种营养丰富的药食两用型真菌,有“森林黄金”的美称。目前对于桑黄的研究多集中于液态发酵工艺优化、活性成分及功能评价,对于桑黄的产品开发及产业化技术研究较少。当前市售桑叶茶多按照绿茶加工工艺,同质化严重,而桑黄茶主要是未经加工的桑黄子实体,经冲泡而成的桑黄茶难以利用桑黄的功能性
      • 2021-10-29
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    • 42、成果名称:直投式果蔬发酵乳酸菌剂制备关键技术
      • 2021-10-29
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    • ​43、成果名称:速溶果蔬粉生产关键技术
      ​43、成果名称:速溶果蔬粉生产关键技术
      • 43、成果名称:速溶果蔬粉生产关键技术产业问题:市场上大多数的果蔬粉采用原料先热风干燥后粉碎的方式,存在粒径较大,食用口感不够细腻等问题。采用喷雾干燥加工果蔬粉,物料易粘壁、连续生产时间短,往往需要添加大量的干燥助剂,果蔬粉纯度低,影响了产品的使用范围。技术亮点/创新点:本技术集成了细胞破壁超细粉碎、定向酶解预处理可降低浆料粘度,并
      • 2021-10-29
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    • 44、成果名称:增香枣粉连续化生产技术
      44、成果名称:增香枣粉连续化生产技术
      • 44、成果名称:增香枣粉连续化生产技术产业问题:红枣级外果产量大,约占红枣产量的3%。级外果一般较小,果肉极薄,果色不一,大多为小果、皱果或杂烂病虫果,不易直接销售,附加值低,一般通过制成速溶枣粉, 增加其附加值。而速溶枣粉在生产加工过程中吸湿性强、易粘壁,不利于工业化连续生产,制约着枣粉产业的进一步发展。技术亮点/创新点:该技术适用于
      • 2021-10-29
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    • 45、成果名称:雪莲果果粉工业化生产成套技术
      45、成果名称:雪莲果果粉工业化生产成套技术
      • 45、成果名称:雪莲果果粉工业化生产成套技术产业问题:雪莲果具有清热解毒、降血糖、抗氧化等功效,其低聚果糖占干基的45%-65%。目前加工制品主要是通过热风干燥或冷冻干燥制备雪莲果粉,热风干燥投资少能耗低,但干燥中极易发生褐变和焦糖化,造成产品品质差,而冷冻干燥的产品品质好,但设备投入及能耗高。技术亮点/创新点:本技术通过新型护色技术解决了
      • 2021-10-29
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    • 46、成果名称:牡丹花蕊超微粉加工技术
      46、成果名称:牡丹花蕊超微粉加工技术
      • 46、成果名称:牡丹花蕊超微粉加工技术产业问题:牡丹花蕊为牡丹花的精华,富含氨基酸、活性多糖、多酚等多种成分,具有促进消化、滋阴补肾、清火明目、润肠静心等功效。目前,牡丹花蕊类产品多以袋泡茶类为主,产品形式单一,应用面窄,产品滞销问题突出。技术亮点/创新点:本技术采用超微粉碎技术对牡丹花蕊进行超微破壁处理,粉体平均粒径控制在10mm以下
      • 2021-10-29
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    • 47、成果名称:高单宁含量的柿子冻干粉加工关键技术
      47、成果名称:高单宁含量的柿子冻干粉加工关键技术
      • 47、成果名称:高单宁含量的柿子冻干粉加工关键技术产业问题:我国柿子产量大、种植地区广泛,加工以柿饼为主,柿子常因不易采摘、亩产高、加工品附加值不足等常被废弃。柿子中含有丰富的单宁,尤其柿子皮及未成熟柿子中含量多,呈明显涩味。单宁具有解毒、消炎等功效,并具有较强的抗氧化活性。但柿子粉在加工中存在单宁易降解、含量低的问题,制约了我国柿
      • 2021-10-29
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    • 48、成果名称:果蔬脆片低温真空油浴生产关键技术
      48、成果名称:果蔬脆片低温真空油浴生产关键技术
      • 48、成果名称:果蔬脆片低温真空油浴生产关键技术产业问题:传统油炸果蔬脆片口感酥脆、香气浓郁,但产品含油率高,一般可达40-50%,在贮存过程中油脂易氧化劣变造成不良风味和产生丙烯酰胺等,且在高温油炸过程中,果蔬营养成分损失严重,油炸果蔬脆片难以满足现代消费需求。技术亮点/创新点:采用低温(85-95℃)真空油浴技术保留了原果蔬的风味和大部分营
      • 2021-10-29
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    • 49、成果名称:高品质灰枣片高效加工技术
      49、成果名称:高品质灰枣片高效加工技术
      • 49、成果名称:高品质灰枣片高效加工技术产业问题:随着近年来灰枣种植面积的不断扩大,灰枣产量连年攀升,而灰枣价格却持续走低,极大影响了农户收入及种植积极性。灰枣片作为灰枣重要加工形式,目前存在能耗高、效率低、风味差、易褐变、色泽不均匀等突出问题,产业亟待提质增效,进一步提高产品附加值,促进产业健康发展。技术亮点/创新点:创新了灰枣片
      • 2021-10-29
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    • 50、成果名称:多元化姜加工产品开发
      50、成果名称:多元化姜加工产品开发
      • 50、成果名称:多元化姜加工产品开发产业问题:生姜含有丰富的姜辣素等多酚物质,具有较强的抗氧化效果,且具有暖胃驱寒的效果,近年来越来越受到消费者的认可。目前,生姜的加工制品主要有姜脯、姜糖片等产品,这些产品含糖量较高,逐渐无法满足人们对姜功能特性的需求与低糖低脂饮食的平衡,因此亟需开发多元化的、新型的、具有一定功能特性的姜加工制品,
      • 2021-10-29
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    • 51、成果名称:多风味即食红枣加工关键技术
      51、成果名称:多风味即食红枣加工关键技术
      • 51、成果名称:多风味即食红枣加工关键技术产业问题:红枣是我国主要的特色果品,具有补中益气、养血安神的功效。我国红枣产量及出口量均居世界首位,主要以即食产品形式消费,产品类型有枣片、夹心枣等,存在口味单一的问题,无法满足新兴消费对多种产品口味的需求。技术亮点/创新点:本技术采用风味富集技术与热泵干制技术,将芒果、白桃、姜等特色果蔬风
      • 2021-10-29
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    • 52、成果名称:新型枸杞饴糖制作技术
      52、成果名称:新型枸杞饴糖制作技术
      • 52、成果名称:新型枸杞饴糖制作技术产业问题:目前,枸杞行业存在低质低价、同质化的恶性竞争,产品单一, 附加值不高等问题。开发一系列枸杞类食品,实现枸杞的精深加工, 迫在眉睫。市场上销售的枸杞多以干果为主,冲泡为主要消费方式, 而以枸杞为原料开发的糖果类食品较少。技术亮点/创新点:该技术结合中华传统中医药养生理论和人们日常饮食喜好,以红
      • 2021-10-29
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    • ​53、成果名称:牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技术
      ​53、成果名称:牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技术
      • 53、成果名称:牡丹花蕊汽爆速溶茶加工技术产业问题:目前牡丹花蕊加工主要以干制为主,产品加工门槛低,同质化现象严重,市场竞争力不强,且作为茶饮食用时不悦风味较重,多糖等活性成分溶出较慢且较低,极大影响了牡丹产业的健康发展。技术亮点/创新点:1、集成采用蒸汽爆破预处理、微波增香等技术,最大限度促进牡丹花蕊中的多糖等活性成分在浸泡时快速溶
      • 2021-10-29
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    • 54、成果名称:枸杞籽油提取与制备技术
      • 2021-10-29
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    • 55、成果名称:太阳能空气集热干燥技术及装置
      55、成果名称:太阳能空气集热干燥技术及装置
      • 55、成果名称:太阳能空气集热干燥技术及装置产业问题:太阳能烘干是一种常见的烘干形式,空气型太阳能集热器需要在集热器内增加扰动,强化空气与装置的传热,但是目前因太阳能烘干装置存在效率低、阻力大,出风温度不高等问题,限制了太阳能在烘干行业的发展。技术亮点/创新点:本技术应用一种新型的涡旋型太阳能空气集热器,将流道布置呈“涡旋”形,保证空
      • 2021-10-29
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    • 56、成果名称:果蔬高效节能干燥关键技术
      56、成果名称:果蔬高效节能干燥关键技术
      • 56、成果名称:果蔬高效节能干燥关键技术产业问题:我国干燥行业涉及众多领域,干燥作业能耗占我国国民经济总能耗的12%左右,我国能源利用率低,同比能耗为发达国家的 4-6 倍。目前,果蔬干燥方式主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等几种方式,其中,占主导地位的是热风干燥存在能耗高、环保性差等问题,其热源主要是通过燃煤、燃气、电加热等方式进行
      • 2021-10-29
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    • 57、成果名称:蒜片加工废水梯度利用绿色处理技术
      • 2021-10-29
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    • 58、成果名称:罐头加工碱液回收处理关键技术
      58、成果名称:罐头加工碱液回收处理关键技术
      • 58、成果名称:罐头加工碱液回收处理关键技术产业问题:目前碱液去皮法广泛用于桃、柑桔罐头加工中,碱浓度高达 15- 20%,这些废水进入处理系统前,需加入大量的酸调至中性,污水处理成本高。技术亮点/创新点:集成超滤、纳滤、反渗透组合技术,截留果胶、糖等成分,选择孔径适宜的纳滤膜进行碱液提取并浓缩,可回收废水中约 95%以上的碱和少量单糖。经反渗
      • 2021-10-29
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    • 59、成果名称:果脯蜜饯加工废糖液回收利用关键技术
      59、成果名称:果脯蜜饯加工废糖液回收利用关键技术
      • 59、成果名称:果脯蜜饯加工废糖液回收利用关键技术产业问题:果脯蜜饯加工过程需要采用不同浓度梯度浸糖工艺,随着水果中果糖、果胶的析出和美拉德反应,糖液逐渐被稀释、发黑并变粘稠,经反复利用后,糖度降低、粘度增大、色泽加深,只能作为污水排放,BOD 较高,给污水处理系统带来负担。技术亮点/创新点:本技术优先去除废水中的大分子杂质,然后选择孔
      • 2021-10-29
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