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    • 70、成果名称:易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒制备技术
      70、成果名称:易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒制备技术
      • 70、成果名称:易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒制备技术产业问题:食用菌资源种类繁多,其营养丰富,且含有丰富的滋香味和鲜味成分,是非常理想的天然调味品来源。目前市场主流调味品以谷氨酸钠、5-呈味核苷酸钠等人工化学合成成分为主,这类物质长期食用对人们的健康造成极大隐患,随着人们的营养健康安全意识不断增强, 天然健康的调味品成为人们的首选
      • 2021-10-28
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    • 71、成果名称:食用菌复合多糖制备技术
      71、成果名称:食用菌复合多糖制备技术
      • 71、成果名称:食用菌复合多糖制备技术产业问题:食用菌多糖是一种特殊的生物活性物质,在国际上,食用菌多糖被称为生物反应调节物,简称BRM,是一种生物反应增强剂和调节剂,它能增强体液免疫和细胞免疫功能。研究表明,食用菌多糖发挥保健功效多为复合组分的综合性作用,目前主要是以研究单一多糖的作用为主,而对复合多糖的联合作用的研究较少,对多糖的
      • 2021-10-28
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    • 72、成果名称:香菇柄多糖蒸汽爆破预处理技术
      72、成果名称:香菇柄多糖蒸汽爆破预处理技术
      • 72、成果名称:香菇柄多糖蒸汽爆破预处理技术产业问题:香菇多糖具有抗氧化、降血压、降血脂等生理活性。香菇柄作为香菇加工产业的副产物,富含香菇多糖,然而其并未得到充分利用,这已成为香菇产业面临的难题。香菇柄纤维组织较多,束缚其中的生物活性成分,如香菇多糖,如何突破纤维屏障,使活性成分高效溶出释放是香菇柄综合利用需要解决的问题。技术亮点
      • 2021-10-28
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    • 73、成果名称:花椒皮油与籽油绿色高效分离技术
      73、成果名称:花椒皮油与籽油绿色高效分离技术
      • 73、成果名称:花椒皮油与籽油绿色高效分离技术产业问题:全国花椒年产量约900万吨,市场上以花椒皮干品为主,花椒籽油、精油、调味油等深加工产品存在加工技术落后、产品质量不高、副产物利用率低等问题,这与我国的花椒主产国和消费大国极不相称,亟需发展花椒加工产业,提升品质与竞争力。技术亮点/创新点:采用溶剂粗提与超临界精馏联合提取方式,进行花
      • 2021-10-28
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    • 74、成果名称:易消化吸收黑木耳质构改性关键技术
      74、成果名称:易消化吸收黑木耳质构改性关键技术
      • 74、成果名称:易消化吸收黑木耳质构改性关键技术产业问题:黑木耳营养丰富,低糖低脂,从营养和保健角度上特别适合中老年人群食用。但因其质地较硬,不易咀嚼,消化利用率低,且中老年人群普遍存在咀嚼能力和消化吸收能力差等问题,从而限制了中老年人群对黑木耳的消费需求。技术亮点/创新点:该技术以黑木耳为原料,通过冷冻预处理、低温压差膨化等核心技
      • 2021-10-28
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    • 75、成果:微波超声协同萃取法提取芦笋加工废弃物中黄酮类物质
      • 2021-10-28
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    • 76、成果名称:工厂化金针菇菇根高值利用关键技术
      76、成果名称:工厂化金针菇菇根高值利用关键技术
      • 76、成果名称:工厂化金针菇菇根高值利用关键技术产业问题:近年来,随着工厂化金针菇生产自动化程度不断提升,金针菇产量急剧攀升,大量菇根随之产生。由于金针菇高湿易腐,目前无有效长期储藏手段,菇根加工利用难问题日益突出,但是目前无有效加工利用手段及途径。特别是近年来国家对生态环境保护方面力度不断加大,菇根造成的环境污染问题亟待解决。技术
      • 2021-10-28
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    • 77、成果名称:苹果渣高值综合利用关键技术
      77、成果名称:苹果渣高值综合利用关键技术
      • 77、成果名称:苹果渣高值综合利用关键技术产业问题:苹果浓缩汁是我国苹果加工的主要产品形式,苹果榨汁后会形成大量苹果渣及苹果加工下脚料,目前仅有一小部分用于苹果果胶提取, 大部分皮渣都没有得到充分高值利用,既污染环境,又造成浪费。技术亮点/创新点:本项目采用联合干燥技术结合蒸汽爆破、超临界萃取、陶瓷膜过滤、生物酶定向酶解等工艺集成创新
      • 2021-10-28
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    • 78、成果名称:苹果疏果多酚制备技术
      78、成果名称:苹果疏果多酚制备技术
      • 78、成果名称:苹果疏果多酚制备技术产业问题:随着苹果种植业的不断发展,苹果疏果阶段摘除的幼果会产生一定的环境污染,同时也会造成资源的极大浪费,已成为苹果产业亟需解决的问题。不同成熟度的苹果中多酚含量及成分各有差异,疏除的苹果幼果中多酚含量可达成熟苹果的10倍。目前存在苹果疏果多酚的高效提取制备、分离纯化及有效组分分析等研究滞后系列问
      • 2021-10-28
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    • 79、成果名称:黑蒜汁及副产物综合利用技术
      79、成果名称:黑蒜汁及副产物综合利用技术
      • 79、成果名称:黑蒜汁及副产物综合利用技术产业问题:黑蒜是普通大蒜经发酵熟制而成,含有丰富的氨基酸和多酚,具有较好的营养功能特性。目前市场上黑蒜多以直接食用为主,消费者食用不便,而相关的加工制品不多,严重影响了黑蒜产业的可持续发展。技术亮点/创新点:以带皮的整头黑蒜为原料,通过生物酶解技术、分离技术、浓缩技术等制成黑蒜浓缩汁,黑蒜浓
      • 2021-10-28
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    • ​80、成果名称:大豆皮渣高值利用技术
      ​80、成果名称:大豆皮渣高值利用技术
      • 80、成果名称:大豆皮渣高值利用技术产业问题:大豆是我国主要的传统大宗经济作物,在豆浆、大豆蛋白、大豆油等加工过程中会产生大量的皮渣资源,大豆皮渣具有产出量大、高湿易腐、不耐储藏运输等特点,皮渣利用难问题极为突出。目前仅有极少量用于养殖等领域,绝大部分未被有效利用,严重制约了我国大豆加工产业的可持续发展,由此带来的环境污染问题也日益
      • 2021-10-26
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    • 81、成果名称:牡丹饼粕蛋白提取技术
      81、成果名称:牡丹饼粕蛋白提取技术
      • 81、成果名称:牡丹饼粕蛋白提取技术产业问题:近年来,随着对牡丹研究的不断深入,牡丹籽油产业发展迅速,但在牡丹籽油提取过程中会产生大量的牡丹籽壳和牡丹籽饼粕等副产物。这些副产物资源蛋白含量极为丰富,但加工利用手段缺失,造成资源浪费的同时也会污染环境。技术亮点/创新点:该技术创新采用化学法与超声波、蒸汽爆破等物理场技术相结合提取牡丹饼
      • 2021-10-26
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    • 82、成果名称:水果多维度、数字化品质评价技术
      82、成果名称:水果多维度、数字化品质评价技术
      • 82、成果名称:水果多维度、数字化品质评价技术产业问题:目前,水果产业中普遍存在“外观好看,而特征风味丧失及口感较差”、“亩产量过高导致整体品质下降”“高端优质水果缺少品质评价技术,品牌质量难以凸显”等问题,急需涵盖水果感官风味特性、营养功能成分的综合品质评价技术。成果亮点与创新:该技术从“感官风味好,营养价值高”的角度解决了水果品
      • 2021-10-26
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    • 83、成果名称:果蔬及制品特征风味识别技术
      83、成果名称:果蔬及制品特征风味识别技术
      • 83、成果名称:果蔬及制品特征风味识别技术产业问题:不同产地、品种、成熟度及不同生产工艺果蔬及加工产品呈现不同风味,而风味决定产品品质和消费者喜好程度。而且,加工过程中风味极易损耗、转化甚至裂变,产生不良风味,如苦味、蒸煮味、哈喇子味等,严重影响产品品质和消费。成果亮点与创新:采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,结合NIST 谱库
      • 2021-10-26
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    • 84、成果名称:果汁产品关键特征质量评优技术
      • 2021-10-26
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    • 85、成果名:特色果蔬产品功能成分鉴定及优势质量特征分析技术
      85、成果名:特色果蔬产品功能成分鉴定及优势质量特征分析技术
      • 85、成果名称:特色果蔬产品功能成分鉴定及优势质量特征分析技术产业问题:我国特色果蔬资源丰富,不同产区、地域及品种功能成分和质量品质差异巨大。特色优势果蔬不注重产品内在品质的挖掘和提炼形成卖点,收益低,产品核心竞争力低,品牌意识不强。针对优质产品产品价值高、功能特征性强等特点,开展特征性及功能性成分如多酚、黄酮、甾醇类化合物、皂苷、
      • 2021-10-26
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    • 86、成果名称:新兴复配加工食品全营养成分分析评价
      86、成果名称:新兴复配加工食品全营养成分分析评价
      • 86、成果名称:新兴复配加工食品全营养成分分析评价产业问题:近年来市场出现了很多方便、速食的固体饮料及五谷杂粮类新兴复配食品,我国目前没有明确的食品营养成分的概念及相关分析评价标准导致产品质量良莠不齐、营养组分贡献不明等问题。此外,检测人员在开展营养成分的检测和评估时也存在程序和方法单一,加上新产品种类繁多、特性不一以及成分复杂严重
      • 2021-10-26
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    • 87、成果名称:基于糖成分评价的干果质量判别技术
      87、成果名称:基于糖成分评价的干果质量判别技术
      • 87、成果名称:基于糖成分评价的干果质量判别技术产业问题:果蔬产品中糖成分主要以果糖、葡萄糖和蔗糖为主,一般水果中果糖含量较高,能快速补充能量且不易导致高血糖,也不易产生脂肪堆积而发胖,更不会产生龋齿,是比较健康的一类糖。目前市场中存在一些生产厂家为了提高产品糖度,违规向干果产品中添加外源糖或甜味剂现象,但商家在销售流通过程中没有有
      • 2021-10-26
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    • 88、成果名称:水果内在品质实时、无损分析技术
      88、成果名称:水果内在品质实时、无损分析技术
      • 88、成果名称:水果内在品质实时、无损分析技术产业问题:水果现行的糖、酸、硬度等内在品质常规分析方法为破坏性检测, 造成样品损耗大(单个样品检测标准规定数量一般为 10-20 果个)。电商等新兴业态小规格(果个少)包装水果品质难以有效评价,易引发顾客投诉,导致销售风险。部分指标如硬度等现场检测过程为保持准确性,需佩戴笨重的支架等辅助设施等。
      • 2021-10-26
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    • 89、成果名称:果品品质在线检测全谱段高光谱成像仪
      89、成果名称:果品品质在线检测全谱段高光谱成像仪
      • 89、成果名称:果品品质在线检测全谱段高光谱成像仪产业问题:近年来,随着市场果品消费升级,高端化、高品质需求逐渐旺盛。现货贸易对果品外在感官及内在品质要求不断提升,尤其是大宗商品交易中心等果品国内贸易平台,还有苹果期货、红枣期货的上市再一次提升了市场对高质量果品的要求,果品质量快速、无损、智能化的检测设备需求更为迫切。成果亮点与创新
      • 2021-10-26
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