“猪肉卖出‘姜蒜价’”“每卖一头猪都在亏钱”……今年开年以来，生猪市场持续遭遇“倒春寒”，引发市场广泛关注。作为关系国计民生的“菜篮子”核心产业，生猪市场的持续低迷，不仅牵动着养殖企业和养殖户，更关乎整个产业链的稳定。业内人士表示，本轮“猪周期”下行呈现出周期拉长、波动收窄、磨底加剧的新特征，真正反转仍需等待供给端去库存和需求端有效回暖的双重共振。未来，猪周期将从“快涨快跌强周期”步入“稳涨缓跌弱周期”，波动幅度趋缓、底部时间延长、行业保持微利或将成为新常态。

猪肉价格持续“探底”

“为什么猪肉越卖越便宜？”在北京某连锁超市，前腿肉售价5.99元/斤，后腿肉和五花肉7.99元/斤，前排的售价为11.9元/斤，价格相较去年均下降不少。有消费者感叹：“现在买肉比买菜便宜。”

农业农村部监测数据显示，4月17日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤14.40元，比4月16日下降0.1%。

猪肉便宜让消费者得到了实惠，但养殖户却面临亏损，供需失衡矛盾持续激化。

河南某县养殖户葛胜录从事生猪养殖多年，如今却陷入两难。“当前毛猪肉价格在每斤4.7元到6元之间，养一头猪即便不算人工成本，也要亏损300多元。”他表示，“不确定低谷何时过去。”

规模化养殖合作社同样承压。在山东德州，平原县保康宝生态畜禽养殖专业合作社负责人梁晓亮说，2月出栏1600头猪，价格为12.8元/公斤，但现在市场价格只有10.5元/公斤，根本不能保本。按120公斤体重测算，当地生猪养殖中，自繁自育盈亏成本线为13.39元/公斤，外购仔猪育肥盈亏成本线为13.95元/公斤。

4月以来，上市猪企陆续发布3月生猪销售情况简报，有猪企生猪售价甚至跌破10元/公斤关口。与之相应的是，猪企股价亦“跌跌不休”。

猪价下行的压力，也沿着产业链传导至屠宰加工端。在湖南湘潭，韶山市三旺实业有限公司总经理王博文表示：“我们的屠宰量和肉类销量同比去年都减少了20%。屠宰业务这块，往年每天屠宰量1400多头，现在只有1100头左右。肉类加工这块，预制菜和大型肉类加工企业等大客户，预判后期猪肉价格可能还会走低，所以采购积极性也不高。”

供需失衡产能过剩

“寒潮恐怕才刚开始。”来自福建龙岩漳平市的生猪养殖大户何平感叹。业内人士认为，本轮猪价的持续低迷，核心症结在于供需两端失衡，叠加产业发展阶段性变化的影响，进一步放大了价格低迷态势。

能繁母猪（专门用于繁殖的母猪）存栏量是决定猪周期走向的重要指标，直接决定未来的生猪出栏量。从供给端看，2025年能繁母猪存栏维持高位，这些产能在2026年陆续释放，直接导致商品猪供应处于高位区间。西南证券研究院农林牧渔首席分析师徐卿表示，从监测数据走势可知，养殖行业已经从“低利润运行”进入“深度亏损逼退产能”的阶段。猪价并未随亏损如期止跌，这背后体现出供应端的产能去化速度迟缓。

从需求端看，猪肉在肉类消费中的比重稳中有降。数据显示，我国猪肉占肉类消费比重从2018年的62.1%，降到了2025年的57.8%。猪肉消费的总体需求正在减少，消费端的中长期疲软加剧了供需失衡的矛盾。“春节后消费进入传统淡季，屠宰企业顺势压价收购，养殖端在亏损压力下出现恐慌性出栏，进一步推动猪价走低。”上海钢联农产品事业部生猪分析师孙志磊说。

“猪周期”是我国经济中最具特色的周期性现象之一，一般每隔3—4年就会在生猪产业链上掀起一轮价格涨跌周期。统计数据表明，本轮周期自2022年末由高点回落后，到2026年4月，持续了49个月，达到了常年的周期时长。

“现在‘猪周期’感觉不像以前明显了”，这是养殖户的普遍感受，2018年非洲猪瘟发生之后，“猪周期”就失灵了。业内人士解释，以前行业以散户为主体，散户比较情绪化，一人挣到钱，身边的亲戚朋友也会跟着来养猪，但现在散户已经决定不了“猪周期”，产能集中已成趋势。

对比以往“猪周期”下行阶段，本次下跌周期更长、反弹力度更弱，底部震荡价格磨底特征更为明显。“本质原因还是产能过剩。”国家生猪产业技术创新战略联盟副理事长吴买生表示，由于大型企业、集团公司的产能较高，固定投资、运行成本也高，调减产能面临一定压力。

产业发展的阶段性变化也进一步加剧了猪价低迷。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析认为，规模化养殖企业市场份额不断提升，抗风险能力更强，在猪价低迷期间更能“熬”，直接导致行业产能出清节奏放缓。

破局谋求良性发展

近期，商务部、财政部等部门联合启动2026年首轮中央冻猪肉收储，总量达1万吨；农业农村部联合国家发展改革委提出，要将能繁母猪存栏量调控目标下调至3650万头左右，并要求企业调减年度出栏量；农业农村部召开生猪产业发展座谈会，提出切实抓好生猪产能综合调控，促进生猪产业高质量发展，强调要进一步完善生猪产能综合调控政策，采取有力有效举措推动猪价合理回升……面对供需错配导致的猪价走低，政策端正在释放强力“托底”信号。

对于未来猪肉价格走势，业内普遍认为，官方收储将在一定程度上稳定市场情绪，预计短期内猪价下跌空间有限，或以震荡磨底为主。但受制于供强需弱影响，需警惕涨幅不及预期及阶段性回调的风险，市场仍需在供需平衡中逐步实现价格企稳回升。

也有不少上市猪企主动作为，通过降本增效、主动减产应对猪价下行压力。据了解，某大型生猪养殖企业通过优化饲料配方、推广智能饲喂、调整产能节奏等方式降本增效，利用期货对冲原料价格风险，同时，积极响应产能调控政策，采取主动减产、降低出栏均重、停止在建项目等措施，确保猪价平稳运行。

从长远看，我国生猪产业要如何摆脱“大涨大跌”的周期困局，实现良性发展？在专家看来，核心在于推动生猪产业从“规模扩张”向“质量提升”转型，实现高质量发展。

山东省农业科学院畜牧兽医研究所专家王诚建议，应聚焦高繁殖力、高成活率、高抗病力种猪选育，用更少母猪支撑同等出栏规模，从源头降本增效。完善保险、信贷、技术等服务支撑，引导养殖场户科学安排补栏与出栏，稳定产业发展预期。此外，发力黑猪、土猪、生态猪等特色赛道，瞄准中高端消费、特色餐饮，形成与普通猪肉错位竞争的格局。

“消费者在用舌头投票。”有从业人员表示，近年优质猪市场愈发兴起就能说明这一情形。随着老龄化、少子化以及肉类消费市场的多样化趋势，猪肉市场的总需求量会减少，但是对高品质猪肉的追求不会变。对于中小型养殖户来说，养殖优质猪的门槛并不高，可以和行业头部企业错位竞争，不比量而比质。

也有专家表示，做产能“减法”，不是简单“减存栏、减出栏”，而是减低效、减过剩、减内耗；做效益“加法”，核心是加效率、加品质、加价值、加信心。从“靠规模赚钱”转向“靠技术、靠品质、靠品牌赚钱”，我国生猪产业才能真正走出周期波动，实现稳产、优供、增效、惠民的高质量发展。

行业预计，在规模化、效率水平提升带动下，我国“猪周期”预计将从“快涨快跌的强周期”稳步转向“稳涨缓跌的弱周期”，波动幅度趋缓、底部时间延长、行业保持微利或将成为新常态。随着前期产能调控效果逐步显现，以及猪肉消费走出淡季，今年下半年生猪市场供需关系有望得到改善。

责任编辑：樊一涛