当下，“健康中国2030”战略深入推进，“三减三健”全域落地，“体重管理年”活动成效显著，国民健康理念持续升级，饮食结构优化与营养品质提升已成为时代刚需。油料油脂产业作为守护国民营养与餐桌安全的基础支撑，成为全国各地带领农民增收致富、推动农业就业稳定、加快乡村全面振兴的主要产业和保障我国粮油安全的重要战略产业。而食用油作为日常生活消费的必需品，其选择与使用方式直接影响公众健康。近年来，“吃什么油好”“怎么吃油”成为热议话题，反映出居民对膳食结构失衡与慢性疾病早发的高度关注。在近日于河北邢台宁晋县举办的甘油二酯油产业高质量发展交流会上，与会专家提出，我国油料油脂产业正向营养化、功能化、高端化升级，甘油二酯食用油作为新型健康油脂，契合国民健康消费新趋势，成为油料油脂产业科技创新的重要发展方向。会议同期召开了《甘油二酯油》团体标准讨论会，专家们围绕团标进行了深入研讨，进一步明确了团标方向和范围。
为科学用油提供健康新方案
不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡。国民营养健康指导委员会办公室2024年发布的《“减油、增豆、加奶”核心信息》建议，采购烹调油时适当调换品种。今年全国两会期间，农业农村部部长韩俊提出，当下，我国居民食物消费中，人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，建议适当减油、增豆、加奶。对此，中谷粮油集团有限公司原总裁王瑞元介绍，甘油二酯食用油以更优代谢特性、更低脂肪沉积风险的优势，为家庭与餐饮健康用油提供了新方案，对推动全民科学用油、预防代谢相关问题具有重要意义。
据了解，普通食用油中绝大多数成分是甘油三酯，摄入过多会带来脂肪累积。甘油二酯在结构上缺少一个脂肪酸，经小肠黏膜细胞消化吸收后，难以合成甘油三酯结构进入血液，也就不易形成血脂，从而不会在体内累积脂肪。
去年9月，国家卫生健康委在答复《关于守护全民健康加快推动甘油二酯食用油产业高质量发展的建议》时表示，甘油二酯食用油具有区别于传统甘油三酯食用油的结构和代谢特点，在食品、医药工业具有较好的应用前景，将“推动甘油二酯健康效应研究和产业发展关键技术突破，适时推进甘油二酯食用油标准体系建设，加大油脂营养健康科普和指导，引导产业健康发展”。早在2009年，甘油二酯食用油就被原卫生部批准为新资源食品（现称“新食品原料”）；2023年，国家卫生健康委明确，甘油二酯食用油以及甘油二酯食用油与其他执行植物油脂标准的油简单物理混合后，其食品安全指标仍按照我国现行食品安全国家标准中植物油脂的规定执行。
“甘油二酯食用油作为新一代健康功能性油脂，契合健康中国战略与全民健康消费升级趋势，是我国油脂产业转型升级、提质增效的重要赛道。”中国农业产业化龙头企业协会油料产业分会会长相海表示，从技术层面看，我国甘油二酯食用油产业已实现从实验室到规模化量产的跨越。主流工艺以绿色生物酶法为主，相比传统化学法更温和环保、营养保留更完整，产品纯度稳定提升，生产成本持续下降，部分头部企业已实现高纯度甘油二酯食用油稳定量产，工艺水平跻身国际先进行列。而在消费领域，甘油二酯食用油市场呈现快速增长态势，“市场规模稳步扩大，品牌认可度与复购率持续提升。同时，国家相关标准加快完善，行业监管日趋规范，为市场健康有序发展奠定坚实基础。”相海说。
不仅如此，中国农业产业化龙头企业协会秘书长程笃学表示，农业产业化是我国农业经营体制机制的创新，是现代农业发展的方向。包括粮油龙头企业在内的农业产业化龙头企业，对内带动广大农户提升发展水平、对外提升我国农业国际竞争力，是推动农村一二三产融合发展和乡村产业升级的中坚力量。面对当前我国油料、食用油对外依存度过高且集中的巨大挑战以及国家高度重视、产业政策好、市场空间巨大的历史机遇，协会将进一步聚拢油料产业链企业资源，形成油料产业中坚力量，更高层次发展壮大我国油料产业，最大限度发展油料产业生产力，不断提升我国油料和食用油的自给率，不断提高油料油脂产品品质，引领我国油料油脂产业高质量发展。
行业协同发力共促规范发展
数据显示，2025年，我国人均食用油消费量较2024年下降0.8公斤，表明“减油”科普工作取得一定成果，消费者对“科学用油、健康用油”的认可度有所提升。相海认为，在此背景下，甘油二酯食用油行业进入技术突破、标准完善、市场扩容的关键窗口期，在酶制剂国产化、转化效率提升、副产物综合利用以及加大科普宣传等方面，“需行业同仁凝聚共识、协同发力，共同推动产业规范发展。”
王瑞元介绍，我国甘油二酯食用油产业的整体发展情况向好，但尚存在一些问题，例如，价格高昂、普及受限；消费市场认知不足、教育成本高；缺乏强制性国标，分级、功效宣传、检验方法不统一；产品配方单一，定制化产品少；低价竞争、以次充好等。对此，王瑞元认为，应通过技术攻关降低成本、完善标准体系、强化科普与市场教育、推动产品与应用创新以及政策扶持与产学研协同发展等方面加以完善。具体来说，要进一步研发并降低国产酶制剂的成本，优化连续化、自动化生产工艺，扩大产能，摊薄成本；尽快制定强制性国家标准，明确工艺、检测、标签等规范，严格监管虚假宣传；联合医院、营养加大学会科普宣传力度，推动产品与应用创新；进一步开发高纯度专业款与高性价比家庭款产品，拓展烘焙、休闲食品、特医食品等应用场景；推动其纳入食品工业升级等重点项目，支持“高校+企业”联合攻关，加强临床效果验证。王瑞元说，油料产业分会正汇聚科研、生产、检测、市场等各方力量，推动甘油二酯食用油产业高质量、规范化、可持续发展。
“健康油脂这条新赛道，承载着科技创新、产业升级、民生健康三重使命，关系到广大人民群众生命质量和生活质量的提高，也关系到企业的竞争能力和生存能力。”国家发展改革委经济研究所原副所长于小冬建议，甘油二酯食用油产业发展应以文化和教育为引领、以科技研发为保障，以达到高质量发展的目的。
宁晋县副县长胡明辉表示，宁晋县作为传统农业大县、河北省第一产粮大县，粮食总产量常年保持在90万吨左右，2021年被评为全国农业科技现代化先行县。近年来，宁晋县深入贯彻健康中国战略，持续深化特色产业强链扩群行动，加快构建现代化食品产业体系，秉持“重商、亲商、安商、富商”的理念，依托玉星玉米油、泥坑白酒、河渠烘焙食品等特色优势品牌，高标准建设休闲食品加工园区和健康食品加工园区，产业规模持续壮大、整体效益稳步提升。2025年，宁晋县六大特色产业集群营收达1531.07亿元、同比增长9.84%，其中主粮健康食品产业集群实现营收232.64亿元，产业链上下游协同联动、大中小企业抱团发展的势头强劲。甘油二酯食用油健康产品的开发有力带动了当地食品产业迈向向绿色化、高端化，有效助力了“宁晋制造”品牌的推广。
（罗晨 孙霞）
责任编辑：樊一涛
