今年5月，上海嘉定南翔古镇的“嘉楚一家亲”民族团结嘉年华上，一碗金黄透亮的武定鸡汤刚端出来，就被上海市民围住了。“这个鸡你们哪里卖啦？鲜是鲜得来！”赞叹声里，工作人员递出二维码。扫码下单，不出48小时，一只包装好的武定鸡便从楚雄彝族自治州武定县的深山，抵达了上海人家的厨房。
这口鲜，差点就没了。
武定鸡的历史能追溯到明代，其肉质紧实、炖后汤色金黄，明清时期便是进贡佳品。但长期散养，品种越养越杂，加上没有养殖标准、没有品牌支撑，好东西硬生生困在了大山里。
改变，是从几个返乡年轻人开始的，李健平是其中之一。2017年，他一头扎进保种繁育，两年后培育出的武定鸡品种纯度达到99%，在云南省家禽研讨会上一举夺魁。不久后，他创立云南首羽农业发展有限公司，摸索出“公司+基地+协会+养殖户+互联网”的模式，带动3585户养殖户养殖武定鸡，年供鸡苗千万羽，出栏商品鸡超500万羽。
产业要立住，还得靠科技助力。
2023年，上海援滇干部牵线，上海市家禽行业协会与武定县签订结对帮扶协议。次年，上海交通大学专家团队走进武定，围绕种质资源、生物育种、养殖废弃物处理等开展联合攻关。
2026年5月，李健平与上海交大签下四项生物技术合作协议，涵盖保种育种、环保处理和深加工研发。技术加持下，武定鸡出栏整齐度改善，每只鸡多卖10元以上，环保达标后养殖规模有望翻番。上海山海情农业开发有限公司投资的数智化蛋鸡养殖项目也于2026年初投产，20万羽蛋鸡场实现全自动化喂养与数据监控。上海的资金、技术和市场渠道，让深山土鸡长出了更“硬”的翅膀。
好产品要配上好品牌。沪滇协作推动下，武定鸡荣登中国地理标志农产品（畜牧类）品牌声誉百强榜、入选“全国名特优新农产品”名录。上海设计团队专门为武定鸡打造了产品包装和电商视觉体系。2025年，仅电商渠道销往上海的武定农特产品销售额就突破1000万元，其中武定鸡占比三成以上。
“以前就是自己闷头养，销售也基本在本地。现在上海、深圳的订单越来越多了。”李健平感慨，“沪滇协作不仅帮我们把鸡养好了，更帮我们把鸡卖远了。”
“第一次尝到那口鸡汤，就下定决心要把这只鸡推向上海。”上海援滇干部徐建荣说。自嘉定与武定结对以来，前后4批援滇干部接续奋斗，才换来全链条的突破。预计到2028年，武定鸡产业产值将突破10亿元。
如今，每到傍晚，李健平总会习惯性地点开手机，看一眼跳动的订单数字。而此刻，千里之外的上海人家，灶火正旺，锅里金黄澄亮的鸡汤香气四溢。
（特别鸣谢 云南省农业农村厅 云南省教育厅 上海市人民政府驻昆明办事处 楚雄州委宣传部 楚雄州融媒体中心 武定县融媒体中心 统筹：浦美玲 策划：包涛 沐旭 杨昊 视觉设计：姚振 视频拍摄：周荣明 张义能 王静 视频剪辑：刘桐 图源：“武定发布”微信公众号 撰文：孙浩 武学成 张娅琳 周荣明）
来源：云南发布
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