乳清蛋白作为乳品加工的核心功能性原料，国内供给长期依赖进口。随着全球供需格局彻底逆转，行业过去多年低价稳供的采购时代正式落幕。面对持续走高的原料成本与紧绷的供应链体系，国内头部乳企不再被动承受行情波动，主动加码核心原料自主化布局、攻坚深加工关键技术、补齐产业链短板，在行业周期变局中探寻突围路径。

全球行情“高烧”不退 国内市场全面跟涨

本轮原料涨价幅度创下近年新高。荷兰DCA市场情报数据显示，自2026年1月以来，蛋白含量11%的标准乳清粉价格涨幅超50%，每吨单价突破1700欧元。高附加值的浓缩、分离乳清蛋白价格更是居高不下。拉长周期来看，近两年浓缩乳清蛋白（WPC）原料成本累计上涨108%，分离乳清蛋白（WPI）涨幅高达139%，高端原料稀缺性进一步凸显。

国内市场的成本传导更为迅猛。当前工业主流WPC80市场主流报价达到19万元/吨，同比近乎翻倍。终端消费市场调价潮同步开启，Myprotein、ON、肌肉科技、康比特、赛霸等多个主流营养品牌相继上调乳清蛋白产品售价，多款5磅装产品较年初上涨近百元，终端整体涨价幅度约20%，行业经营压力全面加剧。

在业内人士看来，2020年是乳清蛋白产业的重要分水岭。在此之前，全球乳清产能宽松、需求平稳，原料价格长期低位震荡。长期的低价环境，让国内乳企形成了“按需采购、依赖进口”的固化模式，行业普遍缺乏供应链风险储备意识。

自2020年下半年起，全球乳清蛋白供需格局彻底反转，开启了长达4年的持续涨价周期。行业数据清晰印证市场巨变：2020年，WPC80市场价格仅7500—8000元/吨，2026年高位价格已经攀升至1.4万—1.5万元/吨，4年价格近乎翻番，彻底告别万元以下低价时代。

适配婴配、特医高端市场的WPI90原料，涨幅更为惊人。2020年市场均价仅1.3万—1.4万元/吨，2026年峰值价格突破2.7万—2.9万元/吨，累计涨幅超100%。原料成本持续走高，直接带动终端产品涨价，民用乳清蛋白粉从2020年的180元—200元/500克，涨至当前250元—280元/500克，终端涨幅达40%，全产业链成本压力全面上行。

产能依附奶酪产业 供需错配成长期难题

与一般原料行情波动不同，本轮乳清蛋白价格暴涨，核心症结不在于国内需求激增，而是全球上游产能存在刚性瓶颈。

从产业属性来看，乳清蛋白是原制奶酪加工的核心副产物，产能完全依附于奶酪产能，无法独立扩产。目前，美国、欧盟、新西兰等全球核心奶源产区受土地资源紧张、环保政策收紧、劳动力短缺等多重因素影响，奶酪产能增速持续放缓，从源头直接限制了乳清原料的增量供给。

同时，乳清深加工属于重资产、长周期行业。单条生产线建设周期需3—5年，初始投资达到千万级别。当前全球主流乳清产能已满负荷运行，新增产能落地缓慢，远远跟不上全球消费需求的扩张速度，供需错配成为行业长期常态。

需求端的全面扩容，进一步放大了原料紧缺态势。以往乳清蛋白主要应用于健身增肌场景，市场受众相对小众。如今，乳清蛋白已广泛应用于高蛋白饮品、蛋白零食、体重管理、老年营养、临床营养、婴幼儿配方食品等多个领域，产业边界持续拓宽，市场刚需进一步扩大。

值得一提的是，国外市场诞生了全新需求增量。随着GLP-1类减重药物普及，国外体重管理人群为规避减脂过程中的肌肉流失，持续增加优质乳清蛋白摄入，形成稳定新增刚需。叠加欧美老龄化加剧，老年群体肌肉养护、日常蛋白补充需求稳步提升，乳清蛋白从细分运动补剂，升级为全球健康产业的核心稀缺原料。

国内市场同样增长强劲。运动营养全民化、年轻群体体重管理常态化、银发营养市场持续扩容，三大赛道同步发力，持续拉动乳清蛋白刚性需求。

多重因素叠加之下，乳清蛋白价格中枢持续上移，推动行业进入高价位运行阶段。

进口依赖度居高 婴配行业承压明显

长期处于高位的进口依存度，是国内乳业面临的最大供应链短板。

我国原制奶酪产业起步较晚、产业体量偏小，乳清深加工体系基础薄弱，行业整体进口依赖度超85%。中国土畜进出口商会数据显示，2026年1—4月，国内乳清进口量22.2万吨，同比下降8.6%；进口均价1409美元/吨，同比上涨17%。进口量收缩、采购单价走高，叠加海外运价、汇率波动，国内乳企的原料采购成本持续承压。

其中，婴幼儿配方食品产业链受冲击最为直接也最具刚性。依据婴配乳粉新国标要求，乳基一段婴儿配方食品乳清蛋白占总蛋白比例不低于60%，二段较大婴儿配方食品不低于40%。这也意味着，乳清蛋白并非可灵活调节的普通配料，而是婴配乳粉生产中不可替代、不可缩减的基础核心原料。

而高端配方、适度水解、深度水解、特殊医学用途配方食品，对高纯度分离乳清、水解乳清原料依赖度更高。乳业专家宋亮表示，高端原料持续紧缺、价格连涨，不仅大幅抬高企业生产成本，也让高端细分品类的供应链稳定性面临严峻挑战。

头部乳企主动破局 加速原料自主布局

面对供应链短板与成本压力，国内头部乳企已经主动破局，通过原料自主化、产业链垂直整合对冲外部风险，逐步摆脱进口受制的被动局面。

作为国内婴配乳粉头部企业，飞鹤较早布局核心原料的自研自产。目前该企业已建成浓缩乳清蛋白、脱盐乳清、乳铁蛋白、稀奶油、酪蛋白等多条深加工生产线，实现11种婴配核心原料100%自主生产。2025年末，飞鹤乳蛋白量产项目顺利落地，有效对冲了本轮海外原料涨价冲击。

飞鹤董事长冷友斌曾直言，乳清粉等核心原料一旦遭遇海外供应受限，极易引发全产业链震荡甚至断供风险。得益于自主产能布局，该企业当前自产乳蛋白、乳糖价格保持稳定，受国际行情波动影响程度很小。按照规划，2026年底，飞鹤将建成国内规模领先的乳蛋白生产体系，牢牢掌握原料成本与供应的双重主动权。

此外，伊利、蒙牛依托雄厚的原奶资源与产业规模优势，持续深耕乳深加工领域。2025年，伊利现代智慧健康谷奶酪三期乳深加工项目正式投产，依托先进膜过滤技术实现乳清液精深加工，顺利产出婴配级乳清原料，实现了多项国产化技术突破。

蒙牛持续攻坚高端乳原料技术壁垒，目前已实现乳铁蛋白、胶束酪蛋白、脱盐乳清粉D90等产品自主量产，原制马斯卡彭、马苏里拉奶酪相继投产下线，成功打破了高端乳原料长期进口依赖的格局。

在羊奶粉细分赛道，宜品乳业提前布局海外专属羊乳清基地。相较于牛乳清，羊乳清原料更为稀缺、价格波动更大，前置锁定海外优质资源，成为羊奶粉企业稳供应链、控生产成本的关键抓手。

多重结构性难题 国产化之路道阻且长

尽管国产乳企在产能、技术层面持续突破，但行业结构性短板依旧突出，国产化替代进程仍面临多重制约。

产业配套失衡是当前最大痛点。乳清依托奶酪产业而生，国内奶酪消费尚未普及、市场体量有限，本土奶酪产能不足，直接导致乳清副产规模偏小。从牛奶组分来看，牛奶蛋白中80%为酪蛋白，乳清蛋白仅占20%，企业量产乳清蛋白的同时，会产生巨量酪蛋白与乳脂肪副产品。

目前，国内酪蛋白下游应用场景有限、市场消化能力不足，副产品变现困难。多位乳企研发负责人坦言，酪蛋白销路不畅，大幅拉低了乳清深加工项目的整体收益，导致企业扩产谨慎、项目落地节奏放缓，严重制约行业规模化发展。

与此同时，行业法规标准尚未完全“放行”现有技术。冷友斌曾公开表示，飞鹤已掌握从脱脂粉中高效提取乳蛋白的成熟技术，但依据现行《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》，仅允许以生乳为原料生产乳清粉及乳清蛋白粉，先进技术尚待法规准入，无法落地产业化，国产原料降本提质的空间被压缩。

立足长短结合 构筑产业发展新优势

业内普遍认为，本轮乳清蛋白涨价并非短期行情波动，而是全球乳品供应链重构的长期趋势，原料高价、供给偏紧或将成为行业常态。

对于国内乳企而言，需要长短结合，多维发力，逐步破解供应链困局。短期层面，需通过长单锁价、多源采购、安全库存储备、物流汇率优化等精细化运营手段，平抑原料价格波动，稳住企业经营基本盘。中期层面，要持续放大本土深加工产能，加速国产原料替代，通过配方优化、工艺升级降低无效原料消耗，持续压降综合成本。长期则需要联动行业、市场与监管端，培育国内奶酪消费市场、打通副产品产业链、推动行业标准迭代，彻底疏通产业发展堵点。

本轮持续数年的乳清蛋白涨价潮，虽给行业带来极大的经营压力，但也形成了强大的倒逼效应，推动国内乳业补短板、强自主、建闭环。随着头部乳企自主产能持续释放、核心技术不断突破、产业链配套持续完善，中国乳业将逐步破解核心原料“卡脖子”难题，向着供应链安全自主、成本可控的高质量方向发展。

责任编辑：樊一涛