实践期间，服务队聚焦儿童成长与老年健康两大重点，围绕不同年龄阶段食品安全与营养需求，创新构建“一老一少”双向服务模式，以“专业知识转化、科普形式创新、课程体系构建”为路径，将食品专业知识转化为群众听得懂、用得上的健康教育资源，探索高校食品专业赋能基层健康教育的新路径。

聚焦儿童食育，构建“漫画+实验+课堂”趣味科普体系

在红安县高桥镇程河村暑期爱心托管班，孩子们围绕显微镜观察实验展开热烈讨论。这是服务队开展“食安小卫士·红安成长行”实践活动的一个缩影。

针对儿童食品安全知识获取渠道有限、科学实践体验不足等问题，服务队走进高桥镇程河村、占店村、长丰村等地的暑期爱心托管班，打造“知·食”互动讲堂和“食趣”科学体验营两类特色课程。

区别于传统知识讲授方式，服务队结合儿童认知特点，创新构建“漫画+实验+课堂”融合式食育模式，将专业食品知识转化为儿童易理解、易接受的科普内容。

服务队将食品安全知识融入互动问答、趣味实验和科学探索中，通过紫甘蓝酸碱变色实验、淀粉遇碘检测实验、牛奶与可乐混合现象观察实验等活动，引导孩子们在观察现象、分析原理的过程中认识食品科学。

孩子们通过显微镜观察微生物培养样本

在显微观察环节，服务队将高校实验室资源带入乡村课堂，指导孩子们观察洗手前后微生物培养样本差异。当肉眼无法看到的微观世界通过显微镜呈现在眼前时，孩子们感受到科学探索的魅力。

为提升食品安全科普传播效果，服务队结合儿童兴趣特点，打造食品安全科普IP“安安”，创作儿童食品安全科普漫画《小小食安侦探》，将食品标签识读、健康饮食习惯、食品安全风险识别等内容融入故事情境，让食品安全教育从“一次课堂”延伸为持续性的食育启蒙。

聚焦银龄健康，探索“科普+档案+服务”营养教育模式

针对老年群体食品安全与营养健康需求以及沟通特点，服务队开展“银龄安康·食安红安行”实践活动，走进红安县福利院及周边社区，探索适合老年群体特点的食品安全与营养服务模式。

在实践过程中，服务队发现部分老人存在听力下降、阅读困难等情况，传统集中讲授方式难以满足实际需求。对此，服务队创新采用图示化、实物化、互动化方式开展科普，通过“三色安全卡”、食品实物展示、大字体适老化宣传材料等形式，围绕夏季食品安全、饮食误区、慢性病膳食管理、保健食品理性认知等内容开展互动教学。

结合福利院集中供餐管理特点，服务队建立“安安银龄”膳食营养与食品安全档案，从饮食习惯、营养需求、食品安全风险等方面进行记录整理，为后续精准化健康服务提供参考。

通过适老化材料、营养健康课程和档案管理相结合，服务队推动食品安全科普从一次性宣传向持续性健康服务延伸。

专业赋能基层，将课堂知识转化为社会服务能力

此次实践并非简单开展食品安全宣传，而是食品专业学生将课堂知识转化为社会服务能力的一次探索。服务队充分发挥食品学科优势，将食品安全检测、营养健康教育、科普传播等专业内容融入基层实践，逐步形成“课程开发—实践服务—成果沉淀”的闭环体系。

实践过程中，服务队同步完善儿童食品安全科普课程体系、儿童科普漫画《小小食安侦探》、食品安全IP“安安”、适老化宣传材料以及“安安银龄”膳食营养与食品安全档案等实践成果，探索形成可复制、可推广的“一老一少”食品安全与营养科普服务模式。

服务队为老年人讲解食品安全与营养健康知识

从儿童课堂里的科学启蒙，到养老机构中的暖心陪伴，武汉设计工程学院的青年学子以食品专业所长服务基层健康需求，在革命老区红安探索食品安全与营养健康教育的新路径。

未来，服务队将持续完善食品安全与营养科普资源体系，推动专业知识进一步下沉基层，让科学营养理念惠及更多群众，为健康中国建设贡献青春力量。

（马冲 杜勇辉 熊先宇）

责任编辑：樊一涛