随着乳清蛋白粉价格走高，近期一种名为“蟑螂粉”的产品在电商平台走红。部分商家宣称其蛋白质含量达70%-80%，而价格只有蛋白粉的十分之一，是蛋白粉的“完美平替”。对此，中国科普作家协会会员冉浩明确表示：蟑螂粉替代不了蛋白粉。
蟑螂粉原料为美洲大蠊（俗称蟑螂），将其磨成深棕色粉末制成。从蟑螂粉的粗蛋白检测数值看，商家宣传并非空穴来风，但问题恰恰出在“粗蛋白”的测量方式上。中国农业大学食品科学与营养工程学院有关专家曾向媒体解释：昆虫粉的粗蛋白读数受几丁质（含非蛋白氮）干扰，在凯氏定氮法下会被算入蛋白质总量，但人体缺乏分解几丁质的酶，因此难以吸收。
比营养缺陷更值得警惕的，是蟑螂粉的流通身份。正规蛋白粉有明确的食品安全国家标准，但美洲大蠊未被列入新食品原料名单。正因如此，蟑螂粉商家大多打着“中药材”旗号售卖，绕开食品准入门槛。不少产品外包装未标注生产厂家和质量合格证明，有的号称“野生蟑螂粉”却拿不出检测报告。若原料真来自野外，其很有可能携带致病菌，而昆虫蛋白对过敏体质人群也有致敏风险。
需区分的是，以美洲大蠊为原料的药品康复新液，用的是科学培育环境下养殖的虫体，经提取、过滤、浓缩制成无菌溶液，与直接磨粉当营养品吃是两回事。冉浩建议，补蛋白应优先选择肉、蛋、奶、豆制品等食材；如确需购买蛋白粉，应选择资质齐全的合规产品，切勿为猎奇或省钱而忽视健康风险。
科普时报
作者：袁蓁杉
责任编辑：毛梦囡 吴桐
