出海布局呈梯度推进

东南亚地区得益于地缘相近、饮食风俗契合的优势，成为中国餐饮品牌出海的首选目的地。例如，太二酸菜鱼2023年在泰国开出海外首店；霸王茶姬2024年登陆新加坡市场；遇见小面2025年在新加坡开设海外首店。

袁记云饺海外业务负责人透露，品牌在新加坡市场的增长势头超出预期。“品牌落户新加坡金隆大厦的海外首店开业初期日均营收不到3000新币，3个月后日均营收稳定在5000新币以上，单店最高日营收1.2万新币。”该负责人介绍，截至今年7月，品牌在新加坡门店已扩张至40家。

据新加坡《联合早报》报道，一名90后新加坡市民表示，从2024年6月霸王茶姬快闪店登陆新加坡以来，他就一直期待更多霸王茶姬门店开业。“我在中国旅游时喝过霸王茶姬的‘伯牙绝弦’，感觉非常清爽，茶香四溢。我认为这不仅是一款茶饮产品，也是在向世界传递东方茶文化。”

“布局海外市场时，我们以文化圈层作为整体战略考量，在全球主要文化板块中挑选合适的先行市场，作为向外拓展的突破口。”袁记云饺海外负责人进一步解释，以东南亚为例，凭借地缘相近、物流成本低的优势，品牌可将新加坡的成熟运营模式快速复制到泰国、马来西亚等地，压缩区域扩张成本。今年5月落地的英国首店开业首日营业额就突破4万元，实现欧洲市场的良好开局。

泰国本地消费者肯特说：“太二酸菜鱼的酸辣口味很契合泰国人的饮食习惯，店里改良的香茅辣子鸡、柠檬空心菜，兼顾了中国风味与本地特色，我经常约朋友过来就餐。”

近年来，国内餐饮品牌国际化步伐持续提速，出海布局呈现出梯度推进、逐层渗透的鲜明特征。据业内人士分析，现阶段中餐出海普遍遵循循序渐进的拓展逻辑：以东南亚市场作为出海试水的首要阵地，完成商业模式验证与本土化磨合后，再稳步进军日韩、欧美成熟市场，继而向中东、拉美、非洲等潜力市场延伸拓展。业内普遍认为，依托东南亚文化相近、地缘便利的优势打开海外市场、辐射全球版图，是当前中餐出海的主流路径，也将在未来较长时期内成为行业国际化发展的主流选择。

从“跟着华人走”到“跟着品牌战略”走

随着布局东南亚的中餐品牌持续增多，不少品牌跳出固有路径，开启差异化全球化布局。国内餐饮品牌的海外选址逻辑正发生结构性升级，选址思维逐步告别过去依托华人聚集区布局的保守模式，转向围绕品牌全球化战略开展系统性、前瞻性布局。

《中国餐饮品牌出海发展报告2026》显示，2025年新加坡、美国成为国内餐饮品牌海外首店布局的两大核心首选地。其中，新加坡准入门槛低、市场风险小，是餐饮品牌的优质跳板；美国市场消费能级高、全球辐射力强，则成为品牌树立国际标杆、塑造全球化品牌形象的背书。凭借强劲的消费活力与成熟的商业环境，北美市场始终是中国餐饮品牌全球化布局的重点赛道。喜茶相关负责人表示，自2023年深耕北美市场以来，品牌持续聚焦纽约、湾区等核心商圈精准布局。其中，纽约时代广场旗舰店开业首日销量突破3500杯，迅速成为海外中式茶饮的标志性门店。

业内人士指出，海外中餐消费需求显露、国家政策支持与连锁化能力同步成熟，共同推动中国餐饮品牌出海从可选动作转向品牌的增长必选项。政策端，我国持续推动中餐服务出口。2026年8月，商务部明确提出激发生活性服务出口潜力，将中餐纳入传统特色服务国际化发展重点方向，鼓励国内餐饮品牌有序“走出去”。在此之前，商务部等九部门出台指导意见，从食材跨境通关、厨师境外从业便利化、中餐国际标准建设等方面破除出海制度障碍，为连锁餐饮企业布局海外扫清现实堵点。供给端，国内头部餐饮企业历经多年发展，标准化供应链、数字化门店管理体系日趋完善，中国连锁经营协会发布的《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，2025年餐饮连锁化率已达25%，行业集中度持续提升，为规模化海外布局筑牢底层能力；消费端，海外市场对中国风味餐饮的接受范围不断扩大，消费人群从海外华人向本地年轻群体延伸，打开中餐品牌长期增长空间。

“与当初小规模试水相比，现在这一波出海热潮更具战略性。”业界专家指出，当前中餐出海已告别早期依赖单店产品复制的模式，转向依托供应链、运营体系与商业模式本地化复制的“体系出海”，实现从“开一家店”到“运营一个市场”的跨越。

业内专家表示，高标准化的茶饮、火锅品类最适配海外扩张，是当前中餐出海主力，川菜、湘菜等正餐及特色小吃也持续丰富海外业态格局。

“精准贴合海外消费趋势，成为品牌突围的关键。”业内专家也提醒，当前中餐出海虽呈现多点开花的扩张态势，但目前中餐海外消费群体仍以华人圈层为主，尚未真正达到撬动当地主流饮食习惯、深度渗透本土消费市场的阶段，行业未来还有广阔的升级与突破空间。

中国连锁经营协会会长彭建真指出，在行业规模快速扩张的同时，出海已成为头部企业寻求增量的重要战略选择。不过，部分企业出海后遭遇了“水土不服”的问题。他指出，相当规模的企业更应该有长期主义的经营理念，夯实发展基础，聚焦质量提升，而不是盲目追求开店速度。

“能否在坚守本土风味与因地制宜本土化创新之间找到平衡，是中餐品牌长期立足海外的关键。”专家指出，当前优质出海企业普遍采取“核心风味不变、配套产品在地”的策略，通过适配本地消费习惯、节日文化与饮食偏好，持续提升市场认可度。

行业人士普遍认为，中餐出海正从被动“走出去”转向主动“走上去”的深耕新阶段，未来竞争不再局限于门店复制与规模扩张，更考验企业的标准化运营、本土化团队搭建、合规经营与全球化组织协同能力。在政策引导、资本助力和自身进化等多重因素推动下，那些秉持长期主义，不仅输出产品与服务，更输出中国品牌的创新理念和文化魅力的中国餐饮品牌将在全球舞台上行稳致远。

责任编辑：樊一涛