随着现代农业进步，以玻璃温室为代表的设施农业在生产中应用越来越广泛。玻璃温室产出的蔬菜水果，与露天、塑料大棚生长的蔬菜水果相比，哪种营养价值更高？

近日，湖北省农科院高山蔬菜团队以生菜为研究对象，在植物生物学领域国际期刊《Plant Physiology and Biochemistry》（《植物生理学与生物化学》）发表最新研究成果，揭开了这个生活里的农业谜题。

原来，我们日常吃的紫红叶生菜，颜色越紫红，里面的抗氧化物质就越丰富。这类叫作花青苷、类黄酮的物质，是蔬菜中的重要营养成分，有抗氧化作用，对人体健康有益。

太阳光线里有一种UV‑B紫外光，它不只是晒黑皮肤，对蔬菜来说是“营养合成开关”。研究发现，玻璃温室的玻璃会大量挡住UV‑B紫外线，棚内这份特殊光照远不如塑料大棚和露天田地。缺少UV‑B照射，生菜合成花青苷等抗氧化营养物质的能力就会下降，最终蔬菜品质降低。

过去大家只看到现象，却不清楚UV‑B缺失到底是怎样在基因层面影响生菜。科研人员把露地、塑料大棚、玻璃温室三种种植环境下的生菜做对比，结合多组学分析与分子实验验证，找到了关键：生菜体内有一套LsHY5a/b‑LsMYB113b基因调控链条，它可以放大UV‑B的光照信号，指挥生菜合成花青苷。而玻璃温室中UV‑B不足，这套调控模块没法充分启动，生菜就难以积累足够的高营养花青素，菜叶颜色变淡，营养随之下降。

这项研究揭示了玻璃温室生菜品质变差的分子机理。专家表示，未来依靠这项成果，农业生产上可以针对性给玻璃温室补合适的UV-B光照，提升生菜营养；同时也可以培育天生高花青苷的生菜新品种，让温室里长出来的蔬菜，也能拥有露天菜的高营养价值，丰富市民餐桌。

来源：湖北日报

责任编辑：杨威 周梦伊