流言分析：

这种说法缺乏科学依据。

实际上，食醋中的醋酸在人体内会被氧化分解为二氧化碳和水，通过呼吸和排泄的方式排出体外，不会直接影响骨骼健康。

骨骼中的钙以羟基磷灰石形式存在，需在强酸（如盐酸）、高温下才可能会溶解。即使将骨头完全泡在醋里，醋的酸性也远不足以破坏这种结构。

《食品科学》曾发表过一项实验研究，研究人员在不同温度和酸度环境下进行猪骨的钙溶解测试，结果发现，在醋中浸泡后煮制的猪骨汤，并没有多少钙溶出。况且，咱们身体也没有高温加热的步骤，想溶解钙就更不可能了。

相反，适量的醋酸摄入，在某些情况下甚至可能促进钙的吸收。研究表明，醋酸可以帮助食物中的钙质更好地溶解，从而提高钙的生物利用度，这对于预防骨质疏松反而可能是有益的。

骨质疏松的发生是多重因素共同作用的结果，涉及年龄、激素、营养及生活方式等多因素，与食物酸碱性并无直接关联。骨质疏松的预防和治疗是一个系统工程，需要从多方面入手，包括均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、避免不良生活习惯，并在医生指导下合理用药。

策划制作

作者：李纯 注册营养师 中国科普作家协会会员

审核：纪刚 河北医科大学第一医院骨科副主任医师 中国康复医学会再生与康复委员会委员

阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

责任编辑：张兆都