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实验数据不等于实际功效

姜黄素是以姜科植物姜黄（Curcumalonga L.）的根茎为原料，经有机溶剂提取，再经物理方法精制而得。姜黄素是一种天然食用色素，在多国被批准用于食品添加剂，在我国也有相关标准。

姜黄素也是一种活性成分。有细胞和动物实验证实，姜黄素可以下调多种促炎因子的产生，有一定的抗炎效果。同时，它可以“间接”抗氧化，即通过激活人体自身的抗氧化防御系统，激发内源性抗氧化剂的活性。至于它是否有抗癌作用，目前还处于研究阶段。

但是，以上实验效果并不直接等同于实际功效。在保健品中添加姜黄素并宣称其对人类疾病有“预防”或“治疗”作用的说法，属于夸大事实，忽略了从实验室到人体的鸿沟。

姜黄素的生物利用度低

为什么实验中有抗炎等效果的姜黄素，对人体不一定有效？最重要的原因是姜黄素的生物利用度低。

姜黄素的水溶性差，仅约11ng/mL，所以在肠道吸收率低，在人体内代谢迅速，口服难以吸收。有资料显示，口服姜黄素的生物利用度只有1%。即使有少量姜黄素被吸收，它们也会在肠道和肝脏中被迅速代谢，转化为活性较低的代谢物，并被快速清除出体外，真正能到达炎症部位的量极为有限。

为了解决生物利用度低的问题，市面上出现了很多采用不同制备方法得到的姜黄素制剂，宣称可以提高吸收率。例如，与胡椒碱搭配，或制成磷脂复合物、水溶性纳米微粒、纳米胶束等。不少保健品在广告中称属于“专利产品”“专利配方”“特殊工艺”等，指的就是这些制备方法。

上海海洋大学食品学院副教授张朝燕表示，评价一种姜黄素制剂是否高效，不能只看血液中总姜黄素的浓度，关键要看具有生物活性的游离型姜黄素浓度是否得到了真正的提高。

2025年，一项发表在SCI核心期刊《iScience》上的独立临床研究结果显示，比较市售几款“高生物利用度”的姜黄素制剂可见，即使服用高剂量制剂，游离型姜黄素在血液中的浓度仍然很低。这项研究指出，尽管某些制剂能显著提高血液中总姜黄素的浓度，但其中绝大部分是无活性的结合型代谢物，具有药理活性的游离型姜黄素在血液中的浓度仍然非常低，远低于体外实验显示其有效所需的浓度。

广告数据竟来自“赞助论文”

调查还发现，不少打着“专利配方”“特殊工艺”的商家在商品详情页大肆宣称自家产品拥有极高的生物利用度，但相关数据经不起推敲。

例如，某品牌姜黄素保健品宣称：“发表于某杂志的临床试验表明，采用胶束技术可以将姜黄素的生物利用度提高185倍”，但商家只宣传了血液中总姜黄素的浓度提高，没有提供游离型姜黄素的浓度数据。

记者找到这篇论文发现，论文作者之一是一家保健品公司的创始人兼首席执行官，拥有多项胶束增溶技术专利。论文的潜在利益冲突声明中也介绍，该保健品公司销售姜黄素胶束以获取利润，相关姜黄素也是其公司的产品之一。也就是说，相关论文是由企业赞助的，其结论的可信度可想而知。

总的来说，普通姜黄素粉末的口服生物利用度极低。通过纳米乳、磷脂复合物、胶束等制剂技术，能在动物实验中提升其生物利用度，但最新临床研究显示，即使使用这些技术，也无法让人体达到与细胞或动物实验类似的有效治疗浓度。所以，面对商家的宣传，消费者还是要留个心眼，不要看到“专利”“论文”就以为有确凿功效，更不要把保健品当药品。（记者白璐）

责任编辑：张兆都