我们常说的“病从口入”很多情况下指的其实是食源性疾病，这是由于摄入了含有致病因素的食品或饮用水。食物中毒就是比较常见的一类食源性疾病。罗晓雅介绍，夏季气温高、湿度大，细菌等微生物繁殖速度加快，食物更容易腐败变质，这也是夏季食源性疾病高发的重要原因。

罗晓雅表示，在室温下放置熟食、凉拌菜等这些东西，可能两到四小时，细菌的量就会达到一个致病的剂量。如果温度更高一些，比如说32℃以上，那么一小时，可能这个细菌就会达到一个致病的剂量。

食源性疾病的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重时可能出现发热、休克、肾损害等，甚至可能危及生命。若摄入神经毒性较强的毒素，还可能会出现头晕头痛、视线模糊、四肢麻木、肌肉痉挛、呼吸困难等神经系统损伤表现。

在夏天，以下几类食品需格外留意：

一、卤味熟食、凉拌菜。这类食品大多直接入口，食用前一般不再高温加热，如果在制作或售卖过程中受到污染，病原微生物容易被直接带入口中。

二、生食海鲜。海鲜中可能携带副溶血性弧菌等致病菌，生腌、醉制等加工方式难以杀灭病原体。

三、现切水果。水果切开后失去天然保护屏障，加之水果含糖量高、水分充足，高温环境下细菌容易大量滋生。

四、奶油蛋糕、鲜奶类制品。

罗晓雅表示，奶油蛋糕其实它的成分主要就是蛋、奶、水和糖，这几种成分其实是一个细菌的完美的培养基。所以如果夏天这种奶油蛋糕不及时吃掉，其实都是不适合过久储存的。

责任编辑：何微