恐龙蛋

西梅

金秋十月，秋果扎堆上市。逛水果摊，很容易被两位“颜值选手”吸引：一位是单个个头就有小半斤的“恐龙蛋”；另一位是小巧玲珑、紫黑色带一层白霜的“西梅”。二者名字、外形完全不同，但在植物学上却同属蔷薇科李属，算得上是远房亲戚。

先说西梅。它的正式身份是“欧洲李”，别名“西洋李”。它可不是我们印象里酸溜溜的梅子，而是李属下一个独立的物种。新疆市场叫的“新梅”，和西梅是同一果品，只是商品名不同。

再说恐龙蛋，它的身份就更有意思了，是李和杏经过多次种间杂交培育出来的“杏李”品种，杏基因约占25%、李基因约占75%，2000年由中国林业科学研究院从美国引进。

恐龙蛋口感甜，钾含量高。新疆维吾尔自治区林业科学院2010年的品种审定数据显示，其水解后还原糖达11.22%、总酸1.17克/100克、钾225.44毫克/100克，钾含量明显高于普通李子（144毫克/100克）和西梅鲜果（155毫克/100克）。这份优良品质，得益于新疆昼夜温差大、日照充足。

西梅最让人津津乐道的，莫过于“通便”功能。它的“秘密武器”有两件：一是富含膳食纤维，吸水膨胀后能增加粪便体积；二是富含山梨糖醇和木糖醇，它们无法在肠道中被消化吸收，会拉高肠腔渗透压，把水分“拽”进肠道，缓解便秘。但切忌过量食用，容易引发腹泻。

无论是恐龙蛋还是西梅，都属于低热量、低升糖指数的水果。

挑选恐龙蛋，记住“四件套”口诀：黄绿皮打底、深红斑纹、灰白果粉、粉红果肉；果粉越厚说明果子越新鲜。买回家常温放置两三天，捏着微软、香气飘出来时，口感最甜。它还耐储存，常温可放15天以上，冷藏能保存数月。

挑选西梅，就看四点：果粉厚不厚、果柄是否青绿、轻捏是否微软、有没有渗液。西梅鲜果保鲜期短，买回家尽快冷藏。如果西梅摸起来比较硬，说明尚未成熟，置于室温变软后再食用。

需要提醒的是，新鲜的恐龙蛋和西梅外层都有一层果粉，它不是没洗干净，更不是农药残留，而是果实自己分泌的蜡质和糖醇，相当于它随身携带的“防晒霜”加“保湿霜”，既能反射紫外线，又能减少水分蒸发。果粉厚，恰恰说明果子新鲜；表面油亮反光，是放久不新鲜的信号。

（作者系国家高级公共营养师、首都保健营养美食学会理事）

责任编辑：骆静晨