燕麦片

疑问一：为什么吃燕麦片，能帮助“糖友”控制血糖？

吃燕麦片，能帮助“糖友”控制血糖

燕麦中最重要的成分是“β-葡聚糖”，它是一种可溶性膳食纤维，有助于降低胰岛素抵抗，改善血脂水平，预防高血压和肥胖。70%以上的β-葡聚糖和多酚类成分集中在燕麦麸皮里，所以燕麦麸皮是个好选择，它不仅营养浓缩，血糖生成指数（GI）低，吃起来也方便。

疑问二：只要是燕麦片，“糖友”都能吃吗？

用无糖牛奶或豆浆替代沸水冲泡

有些燕麦片升糖较快，如即食燕麦，GI可达105，但只要掌握“控量+搭配+调整吃法”的核心技巧，也能吃。如控制总量，单次干重≤30克，替换等量主食；强化搭配，加入蛋白质，延缓升糖速度；改变冲泡方式，用无糖牛奶或豆浆替代沸水冲泡；仅作为早餐或加餐，避免晚餐吃。

疑问三：“糖友”该如何科学安全地选择燕麦片？

科学选择燕麦片

选择“低升糖、高纤维、无添加”的燕麦片，营养成分表和配料表是最靠谱的“控糖工具”。一看配料表，仅有“燕麦”“全燕麦”的产品，避开添加白砂糖、果葡糖浆、果干、蜂蜜的水果坚果燕麦片，杜绝“隐形糖”摄入。二看营养成分，膳食纤维≥8克/100克（燕麦麸皮达16%至27%的是优选），碳水化合物≤20克/100克，蛋白质含量为10克/100克，β-葡聚糖含量越高越优质，可助力平稳血糖。

疑问四：有没有给“糖友”推荐的优选燕麦片？

优选燕麦片

推荐选择整粒燕麦、钢切燕麦（建议GI控制在50以下）、生压燕麦片、传统老式燕麦片等。优先选整粒燕麦、钢切燕麦；次选生压燕麦片，烹饪方式以煮制20分钟以上为佳；避开即食燕麦片、挤压膨化燕麦片，这类产品加工精细，升糖速度较快。

作者单位：上海市虹口区卫健委、虹口区江湾医院

责任编辑：谭冰杰