“油、盐、糖虽然能为菜肴增香提味，但是过量摄入不利于健康。即便是节假日聚餐，也应尽量做到少油少盐少糖，少吃高油高盐高糖的菜肴。”西安市人民医院（西安市第四医院）急诊应急中心副主任医师孙蓉说，“为防止能量和营养整体过剩或者失衡，建议防止暴饮暴食，遵循‘食不过饱’原则，即保证每餐七八分饱。”

孙蓉介绍，蔬菜水果不仅为人体提供维生素和矿物质，还含有抗氧化成分。深色蔬菜维生素和矿物质含量更高，比如富含β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等，可适当多吃一些新鲜蔬菜、水果。

家人、亲友聚会难免喝酒。孙蓉表示，饮酒应遵循适量原则。过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加患中风、急性胰腺炎等疾病发作风险。《中国居民膳食指南》建议，无论男性还是女性，酒精摄入量一天最好控制在15克以内，大约相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、30毫升高度白酒的量。孕产妇和儿童青少年不宜饮酒，慢性病患者包括有各种代谢指标异常的患者，应尽量不饮酒或者少饮酒。

孙蓉强调，就餐时建议使用公筷、公勺。这样不仅能减少一些传染性疾病的传播风险，也是家人、亲友间互相尊重和关爱的体现。

如何避免“每逢佳节胖三斤？”孙蓉表示，食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡、维持健康体重的两个主要因素。《中国居民膳食指南》推荐成人积极参加日常活动和运动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。

对于胃肠疾病患者、痛风患者、心脑血管疾病患者等特殊人群，孙蓉也提出了健康建议：“胃肠疾病患者要少食多餐，切勿暴饮暴食。食物尽可能做得细、软、烂，容易消化，烹调方式推荐以煮、蒸、炖为主，少吃油煎、油炸、烟熏食物。”

痛风患者要想避免痛风发作的痛苦，饮食上需格外注意。应避免食用动物内脏、浓肉汤以及白鲳鱼、牡蛎、白带鱼等高嘌呤食物，菠菜、菌类、豆类也应少吃。蛋类和奶类含嘌呤很低，是痛风患者最好的蛋白质来源，可优先选用。

对于心血管疾病患者，孙蓉介绍，饮食上尽量低盐低脂低胆固醇，少吃或不吃油炸食品、火腿、培根、肥肉、动物内脏等食物；可以增加三文鱼、青花鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，这类食物有助于调节血脂，对心血管疾病有益。（记者霍强）

责任编辑：李旸