最近一段时间，南方高温多雨，而市面上销售的甘蔗多为上一年秋冬季节采收。专家提示，此时甘蔗若储存不当，极易滋生霉菌进而变质。
切勿切掉霉变部分后食用
专家介绍，多种霉菌都可能污染甘蔗，其中最主要的一种霉菌叫节菱孢霉菌，它会产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素。中毒初期表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，随后出现头晕、头痛、视力模糊，继而抽搐、四肢强直，严重者可致脑损伤、昏迷甚至死亡。专家提示，霉变甘蔗外皮有霉斑、果芯呈红锈色或红棕色，应整根丢弃，切勿切掉霉变部分后食用，因为毒素已渗透至周边果肉。
安全食用甘蔗需做到四“当心”：一是当心儿童，同样剂量对儿童危害更大。二是当心家庭保鲜，未吃完的甘蔗应冷冻保存，避免室温下滋生霉菌；
消费者应仔细挑选
三是当心果切和甘蔗汁，原料可能霉变，且榨汁后室温存放易滋生细菌；四是就医时务必告知曾食用甘蔗，以防误诊为脑炎等疾病。专家提醒，可通过以下三点识别霉变甘蔗：霉变甘蔗外表失去光泽，有的会有霉斑，按压质地变软；霉变甘蔗闻起来有酸霉味或酒糟味；霉变甘蔗吃起来有酸味或苦味，口感绵软，没有正常甘蔗的脆爽。
责任编辑：郑婷 贺志强 高岩
