长期以来，蛋黄因富含胆固醇成为不少人的“饮食禁忌”。但随着科学研究的深入，这一认知早已更新。我国经过大量实证研究，取消了一般健康人群膳食胆固醇摄入上限。因担心胆固醇升高而舍弃蛋黄，显然是一种因噎废食的做法。

蛋黄其实是名副其实的“营养库”。它所含的卵磷脂，是修复神经细胞和肌肉纤维的“关键原料”——运动后肌肉纤维易出现微小损伤，卵磷脂能加速损伤修复，缓解肌肉酸痛；蛋黄中的维生素D，可促进钙吸收，强化骨骼密度。除此之外，蛋黄还富含优质蛋白、维生素A、叶黄素、B族维生素、铁、锌等营养素，它们相互配合，可以增强免疫力、缓解运动疲劳。

蛋白中几乎不含上述脂溶性维生素、卵磷脂与微量元素，如果只吃蛋白，营养单一且不全面，还会造成优质食物资源的浪费。

目前多项研究表明，健康人群每天吃1~3个完整鸡蛋不仅不会显著影响血脂水平，反而有助于补充全面营养。因此，建议大家在均衡膳食的基础上，根据自身运动强度和体重情况，合理安排鸡蛋摄入量，一般以每天不超过3个为宜，并注意分散在三餐中食用，以减轻胃肠负担。

千万别因“怕胆固醇升高”的误解，丢了助力恢复的“营养黄金”。建议大家把科学饮食融入日常，为身体打下坚实的健康根基。

责任编辑：李旸