眼下，正是槐花盛花期，一串串白色的槐花开得正旺。有些人会疑惑，一些城市的街头两侧、小区内都有很多槐树，这些花可以吃吗？对此，记者采访了农业农村部食物与营养发展研究所研究员王秀丽。
其实，槐树分不同品种，有些品种的槐花能吃，有些不能吃。四五月份盛开的叫洋槐，原产北美洲，由于全身长满刺，也叫刺槐，是可以吃的；另一种开在七八月的槐花属于国槐，又叫槐米，它可不能随便吃。
国槐的芦丁含量很高，是洋槐的5到10倍，对消化道、黏膜有刺激作用，容易引起恶心、呕吐。虽然不能直接吃，但它可以入药，具有利尿等功效，还可以做成染料，用来制作军绿色服装。而城市的街头两侧、小区院里的槐树，盛花期一般在七八月，属于国槐，所以是不能吃的。
除了这两种白色的槐花，还有一种独特的紫色槐花。它是20世纪90年代从西班牙引进的一种观赏性品种，虽然也属于刺槐的一种，但不可以吃。它主要用于园林绿化，人工培育过程中可能会加入色素类物质，种在路边、公园，也存在农药、汽车尾气等污染风险。同时它还含有生物碱，类似于发芽的土豆，吃了可能会中毒。
总之一句话：能吃的是四五月开花的白色洋槐花，不能吃的是紫色槐花和开在七八月的白色国槐花。
王秀丽告诉记者，白色洋槐花不仅能吃，而且具有极高的营养价值。首先，它的碳水化合物含量高，蛋白质多、脂肪少，还含有黄酮类等一些活性物质，具有抗氧化、消炎、改善毛细血管等功能。其次，膳食纤维含量比芹菜还高，可以促进肠道蠕动，帮助代谢。最后，它的钙含量、维生素C含量也高，而且两者结合恰到好处，更有助于营养成分的吸收。
总的来说，白色洋槐花营养高、热量低，可以用来蒸菜、煎蛋、包饺子等。王秀丽提醒，天然食材并不等于绝对安全，槐花虽好，也要注意合理烹饪。有些花里可能有虫子，烹饪前要先用淡盐水浸泡，洗干净后用沸水焯30秒。同时，特殊人群还要注意食用量：槐花性寒，畏寒的人尽量少吃；膳食纤维含量多，肠胃不好的人也要少吃；具有凉血功效，孕妇要谨慎食用；对花粉过敏的人也要谨慎食用。（记者崔建玲 赵艺璇）
责任编辑：李雪
