夏季气温高、湿度大，细菌等微生物繁殖速度加快，食物更容易腐败变质。急性肠胃炎、食物中毒等食源性疾病进入高发期，需要格外注意饮食卫生。
哪些食品需格外留意？
卤味熟食、凉拌菜大多直接入口，食用前一般不再高温加热，如果在制作或售卖过程中受到污染，病原微生物容易被直接带入口中。
生食海鲜可能携带副溶血性弧菌等致病菌，生腌、醉制等加工方式难以杀灭病原体。
现切水果切开后失去天然保护屏障，加之含糖量高、水分充足，高温环境下细菌容易大量滋生。
凉皮、河粉等湿米粉在高温潮湿环境中一旦被椰毒假单胞菌污染，会滋生毒性极强的米酵菌酸，中毒后损伤往往不可逆，严重时可致命。选购此类食品务必选择资质齐全的正规商户，散装现做凉皮建议当天吃完，切勿在室温下久放或隔夜食用。
皮蛋在加工、运输和储存过程中易被沙门氏菌污染，凉拌时通常不经过高温加热，容易将病菌直接吃进肚子里。皮蛋食用前最好蒸煮5至10分钟，老人、小孩等肠胃虚弱人群更应煮熟后食用。
家庭饮食注意什么？
食材储存做到生熟分开、冷藏保鲜。家用冰箱严格分区存放，生肉、蛋类、熟食分层隔离，所有肉食蛋类彻底加热熟透，不喝生水，不吃生食。-加工食材前后、饭前便后严格洗手。
需要提醒的是，冰箱不是“保险箱”——低温环境仅能减缓细菌繁殖速度，无法杜绝食物变质。剩饭剩菜及时冷藏，食用前彻底加热。
出现症状怎么办？
夏季如果出现腹泻、呕吐等症状，且近期食用过凉皮、河粉、泡发木耳等高风险食品，应高度警惕米酵菌酸中毒，第一时间前往医院就诊。若出现持续高热、脓血便、意识模糊或无法正常进食等情况，应立即就医，切忌自行盲目服用抗生素。
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责任编辑：杨丹 刘宇
