鸡蛋每周吃够这个“量”

降低心血管疾病死亡风险

鸡蛋简单易得、食用便捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等营养成分。

有研究显示，每周吃1至6个鸡蛋，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险。

现阶段，《中国居民膳食指南（2022）》建议，一般成年人群每周可摄入300至350克蛋类，健康人群每天吃一个全蛋，是比较合理的。

图源：AI生成

吃鸡蛋的4个误区

吃鸡蛋要扔蛋黄？对于健康人群来说，吃鸡蛋不必弃蛋黄，每天吃1个全蛋的营养效益远高于其对胆固醇的影响。

鸡蛋能生吃吗？不建议食用生鸡蛋。有研究表明，大约10%的鲜蛋会带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，比如沙门氏菌。如果实在喜欢吃溏心蛋等食物，最好选择可生食鸡蛋。

鸡蛋和豆浆不能一起吃？鸡蛋豆浆搭配食用，营养反而更均衡。

术后患者不能吃鸡蛋？鸡蛋营养丰富，清淡易消化，可以为术后患者提供蛋白质等营养物质，帮助身体恢复健康，所以术后患者是可以食用鸡蛋的。

鸡蛋怎么吃更有营养？

水煮蛋好吃又健康。水煮蛋营养保留全面，好消化好吸收，属于既好吃又健康的一种做法。建议水沸后再小火煮5分钟即可。

鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。

不建议常吃煎鸡蛋。煎的做法对鸡蛋营养破坏更严重。另外，煎鸡蛋需要油，还容易导致脂肪摄入超标，因此建议少吃煎鸡蛋。

早餐是吃鸡蛋的“最佳时间”。早上吃鸡蛋，全天热量摄入更低，有利于控制体重，还能迅速补充夜间消耗掉的营养。

特殊人群怎么吃鸡蛋？

高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险人群，可隔天吃1个鸡蛋。

疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1至2个鸡蛋。

生长发育期的儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性、健身增肌人士，可每天吃1至2个鸡蛋。

责任编辑：秦银银 黄俊 费麒菲