随着谷雨节气的到来，春季步入尾声，初夏的气息开始弥漫。此时气温回升加快，雨水明显增多，空气中湿度逐渐加大。中医养生讲究“天人相应”，在这样的气候转换期，人体也应随之调整。河南中医药大学第三附属医院治未病科何晓明医生表示，谷雨养生的核心，在于既要顺应春季“养肝”的尾巴，又要提前为即将到来的夏季做准备，重点防范“湿邪”困脾。因此，饮食调理的思路应围绕健脾祛湿与疏肝养肝两大主线展开。
由于外界环境湿度增大，人体易感受湿邪，湿气困阻中焦，脾胃功能容易受阻，人往往易出现身体困重、食欲不振、舌苔厚腻等表现。因此，健脾祛湿是谷雨饮食的重中之重。在食材选择上，可以多用甘味、淡味之物，比如用薏米和赤小豆煮粥或煲汤，它们是经典的祛湿搭档，能健脾利水；白扁豆和茯苓也是极好的选择，白扁豆擅长化湿和中，茯苓能健脾渗湿，宁心安神；而山药更是平补脾胃的佳品，无论湿气轻重，都能起到温和的调养作用。这些食材性质平和，适合在这个时节融入日常三餐。
与此同时，春季肝脏当令，此时肝气依然旺盛，若疏泄不畅，容易郁而化火，出现情绪波动或目赤不适。所以在祛湿的同时，仍需兼顾疏肝养肝。比如菠菜，性凉味甘，能滋阴平肝，烹饪前记得焯水去除草酸；芹菜则能平肝清热，对肝阳上亢引起的头晕有缓解之效。若感觉眼睛干涩，不妨用枸杞、菊花泡水代茶饮，清肝明目，非常适宜。
将这些理念落实到餐桌上，有几道简单的食疗方值得推荐。比如“薏米赤小豆山药粥”，将三者与大米同煮，软糯可口，是祛湿健脾的日常主食；又如“鲫鱼豆腐汤”，加入20克茯苓和几片生姜，不仅能健脾利湿，还能益气和中，汤鲜味美；还有顺应时令的“香椿拌豆腐”，香椿焯水后切末与嫩豆腐同拌，淋上香油，既能清热健胃，又能唤醒被湿气困住的脾胃之气。
在饮食细节上，这个时节有几类食物需要适当规避。首先是辛辣燥热之物，如羊肉、麻辣火锅等，因为此时阳气升发，再吃助火之物容易引发“春火”，导致口干舌燥、皮肤长痘；其次是生冷寒凉之品，如冰淇淋、冷饮，它们会直接损伤脾阳，让湿气更难运化；此外，这个时节应“减酸增甘”，过食酸味会收敛肝气，不利于疏泄，对脾胃也不友好。
最后，谷雨养生不仅在饮食上，天气晴好时，不妨多出门踏青散步，让身体微微出汗，这有助于气血流通，帮助湿气通过汗液排出体外。同时注意避免久坐潮湿的环境，保持室内通风干燥。在这个春夏之交的转折点上，用温和的方式调养好脾胃，疏解好肝气，便能平稳地为即将到来的夏天储备能量。
（作者系河南中医药大学第三附属医院治未病科何晓明）
责任编辑：李旸
