家乡“特”“优”农产品“大学生推荐官”行动 | 品牌手记（51）：左权绵核桃—一口香醇润千年
在太行山北麓的褶皱里，藏着一座被核桃香浸润了千年的小城——山西晋中市左权县。这里的每一寸土地都孕育着坚果的芬芳，每一颗核桃都承载着山水的灵气与岁月的匠心。
左权，素有“中国核桃之乡”的美誉，更是国家地理标志保护产品的认证地。能长出这般优质的核桃，全靠大自然的偏爱：1000米左右的海拔、7.4℃年均温，搭配充足的日照和巨大的昼夜温差，让核桃在生长周期里充分积累糖分与营养；纯净的山泉水灌溉，肥沃的山地土壤滋养，远离工业污染的生长环境，让每一颗核桃都保持着最本真的天然品质。
这里的核桃种植史可追溯至明清，如今21万亩核桃林漫山遍野，5万余株百年老核桃树枝繁叶茂，其中3棵千年古树更是年年硕果累累，堪称“活的核桃种植博物馆”。漫步林间，核桃叶随风摇曳，成熟的果实挂满枝头，空气中弥漫着淡淡的坚果清香，那是太行山水独有的味道。
左权绵核桃最让人惊艳的，莫过于它的“神仙品质”：左权核桃壳薄如纸，无需核桃夹，轻轻一捏就裂开，果肉与果壳轻松分离，再也不用为抠核桃肉烦恼；
出仁率高达45%以上，果仁饱满洁白，裹着一层浅褐色的薄衣，咬下去油香醇厚，没有丝毫苦涩味，越嚼越回甘，余味悠长。
不管是当作日常零食生吃，感受最纯粹的天然香甜；还是烤至金黄，让坚果香更加浓郁；亦或是搭配牛奶打成奶昔、融入糕点烘焙，左权绵核桃都能完美适配，为味蕾带来多重惊喜。老辈人常说“天天三颗核桃，赛过人参进补”，这话一点不假——它富含不饱和脂肪酸、优质蛋白、钙、磷、维生素等营养，不管是给孩子补脑力、给老人补身体，还是上班族当能量零食，都是天然健康的绝佳选择。
这颗小小的核桃，不仅是舌尖上的美味，更是左权人增收致富的“金果果”。近年来，左权核桃产业不断升级：从散户粗放种植到19万亩核桃树专业托管，从传统实生苗到香玲、清香等良种改良，种植技术的革新让核桃品质更优、产量更高；从单一卖原果到开发核桃油、琥珀核桃仁、核桃粉、核桃雄花茶等20余种深加工产品，山西农大的科研团队还助力研发了生物炭衍生产品，让核桃“全身都是宝”，附加值大大提升。2025年，全县核桃年产量预计突破1800万公斤，4600余农户靠着这颗小核桃增收，人均核桃收入早已突破3000元。这颗承载着千年种植匠心的核桃，正成为左权乡村振兴的“底气”，让越来越多的乡亲过上了甜日子。
品质是品牌的核心生命力，左权从种植源头为核桃品牌筑牢根基。一方面，依托“左权绵核桃”国家地理标志产品认证，制定种植规范和产品标准，还在修订地方保护标准，让种植、采收、加工全流程有标可依。另一方面，通过科技赋能保障品质稳定，不仅为5万余株百年核桃树建立电子档案实现精准管护，还选育出“左核一号”等新品种，并搭建全国首个核桃区块链溯源平台。
左权核桃跳出“只卖原果”的局限，以深加工延伸品牌价值边界。当地“链主”企业麻田顺康建成多条生产线，年转化原品核桃1.35万吨，开发出核桃油、琥珀核桃仁等产品，其研发的核桃肽粉更是获国家保健食品认证，附加值大幅提升。此外，还联合高校与科研机构挖掘核桃全价值，研发出无糖核桃糕、核桃低聚肽口服液等特色产品，甚至从核桃青皮中提取胡桃醌作为抗癌药物原料，让核桃从坚果变身高价值产品，推动品牌从“大众零食”向“营养健康品”升级。
深厚的文化底蕴让左权核桃品牌更具辨识度与感染力。左权深挖千年种植史，拐儿镇“纸皮号”等古树既是优质种质资源，也是品牌的“活广告”。同时激活红色记忆，突出抗战时期核桃作为八路军“移动能量库”的历史，打造“核桃树见证抗战”等文化符号，赋予品牌精神内涵。此外，通过举办“开核节”再现祭核神等古礼，让核桃种植技艺这一省级非遗活态传承，还复原“九蒸九晒”核桃酒酿造法，借助《风味人间》等节目扩大品牌文化影响力。
05 山水馈赠，把左权的甜带回家
每一颗左权绵核桃，都吸足了太行山水的灵气，藏着左权人的淳朴心意。它是大自然的馈赠，是岁月沉淀的美味，更是连接城市与乡村的情感纽带。不管是自己吃补营养，还是送亲友传心意，这份来自太行深处的天然滋养，都再合适不过。现在下单，就能把这份带着山水甜香的核桃带回家，既能享受美味与健康，也能为左权的乡村振兴添一份力！
农业经济管理学院 农村发展研2501班 义佳钊
文章从地理环境、产品特点、产业振兴、品牌建设到文化传承，层层递进，全面展示了左权核桃的独特价值。提到“21万亩核桃林”“5万余株百年老树”“人均核桃收入突破3000元”等具体数据，提升了内容的真实感。不仅强调产品本身，还融入红色文化、非遗技艺、区块链溯源等现代元素，增强了品牌厚度。既有文化深度，也有市场视角。
——学生主编：杨斯芸
图文来源 | 义佳钊
图文编辑 | 义佳钊
技术总监 | 田语欣 张宇航
学生主编 | 常一铭 梁子蒙 杨斯芸
创意策划 | 钱如鑫 李翔 孟令勋
指导教师 | 何云峰
校对 | 杨斯芸
审核 | 张志清
签发 | 何云峰
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