家乡“特”“优”农产品“大学生推荐官”行动 | 品牌手记㉚：清徐葡萄：北纬37°的阳光甜酿
清徐葡萄：北纬37°的阳光甜酿
葡香萦绕
在山西中部的太原盆地西北端，有一片被时光浸润的“葡乡”沃土——清徐县。它东接晋中榆次、太谷，西连吕梁交城、文水及古交，南邻祁县，北靠太原晋源、小店，东经112°10′~112°38′、北纬37°28′~37°47′的黄金坐标，加上208国道、307国道、青银高速与太中银铁路穿境而过的便捷交通，让这片609平方千米的土地，成为孕育特色物产的天然摇篮。
作为始建于春秋、古称“梗阳”的千年古县，清徐不仅是国家级晋中文化生态保护区，诞生了罗贯中、马泉等文化艺术大家，更手握两张“国家级”名片——全国知名葡萄产地与山西老陈醋发源地。而今天我们要聚焦的，正是其中那颗穿越千年的“甜宝瑰宝”——清徐葡萄。
从仰韶文化时期绵延至今的种植史，2013年“全国农产品地理标志”的权威认证，让它既是金秋时节百姓餐桌上的珍馐，也是走亲访友的佳品。接下来，就让我们一同解锁清徐葡萄的历史底蕴、风土优势、多元价值与发展新篇，读懂这颗三晋佳果背后的“甜”与“力”。
一、 溯源千年：葡萄栽种的历史长卷
作为中国四大葡萄名产地之一、全国农产品地理标志，清徐葡萄的种植脉络可追溯至仰韶文化时期，其发展历程是中国葡萄产业史的重要缩影。
据《清徐县志》载，汉代王姓皮货商从西北带回葡萄枝条，在马峪边山试种成功，开启规模化栽培序幕。唐代，其品质达至顶峰，成为朝廷贡品，唐太宗以龙眼葡萄酿酒，并御封“李氏作坊”，确立官方酿造地位。宋代，司马光诗句“斋酿葡萄熟，飞觞不厌烦”，印证其在文人阶层的受欢迎度。
元代，清徐葡萄园跻身全国最大庄园之列，马可·波罗在游记中盛赞其“最美葡萄园”与丰饶的葡萄酒产出。明清时期，种植与酿造传统持续传承。
近代以来，1921年张治平创办新记益华酿酒公司，开创机械化酿造先河；新中国成立后，该厂更名国营山西清徐露酒厂，成为全国七大葡萄酒厂之一，为产业现代化奠定坚实基础 。
二、 天赋沃土：葡乡独有的生长优势
清徐葡萄的卓越品质，根植于得天独厚的自然风土，其核心优势可归结为“黄金区位+优渥水土”的双重赋能。
从宏观区位看，清徐地处北纬37°世界葡萄黄金生产带，属温带大陆性气候，四季分明。年平均气温10.2-10.6℃，年均降水量约500mm，6-9月热量与降水高度契合，雨热同期的气候特征，能高效促进土壤养分转化与有机质循环，为葡萄产量与品质提升奠定基础。
聚焦种植核心区，当地沟壑山峦交错、海拔偏高，昼夜温差大且光照充足，利于葡萄糖分积累；浅层地下水资源丰富、水质优良，保障灌溉需求。土壤以褐土性土亚类为主，质地疏松含沙砾，pH值7.9-8.1，有机质含量达27.9-33.5，保水保肥性强，叠加农户施用农家肥的传统耕作习惯，共同构筑了清徐葡萄的天然优生区。
三、 佳种珍馐：多样品类与丰富价值
清徐葡萄种类繁多，现有180余个品种，常见的有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等。这些葡萄各具特色，比如黑鸡心葡萄，果穗大，平均重四百四十八克，呈圆锥形；果粒着生紧密，平均重四点五克，鸡心形，果粉厚，黑紫色；果肉淡绿色，柔软多汁，含糖量17%左右，含酸量1.5% ，是鲜食和酿酒的优质原料。清徐葡萄具有皮薄、粒大、色泽美观、肉厚、糖分高、味道甜的特点，果肉柔软多汁，含可溶性固形物15.5%-22% ，无论是直接食用，还是加工成其他产品，都十分美味。
在药用价值方面，清徐葡萄含可溶性固形物15.5%-22%，水分76%-81%，维生素B116-20微克/100克，维生素B222-28微克/100克，钾（K）170-175毫克/100克，磷（P）10-14毫克/100克，总黄酮0.084%-0.090%；其性平，味甘酸；入肺、脾、肾经。补气益血，滋阴生津，强筋健骨，通利小便。主治气血虚弱，肺虚久咳，肝肾阴虚，心悸盗汗，腰腿酸痛，筋骨无力，风湿痹痛，面肢浮肿，小便不利等病症。 多食葡萄有消食、消热、凉血等功效，可治疗胃肠实热、头痛发热、高血压等病。
四、 匠心深耕：葡品加工的传承创新
清徐葡萄深加工成果凸显，其核心竞争力在于双非遗技艺引领+产业创新突破，实现了传统工艺与现代市场的有效衔接。
两大省级非遗技艺构成产业根基：一是熏葡萄技艺，以黑鸡心葡萄为原料，经独特煤火熏干工艺制成，清末民国初已畅销东三省、内蒙及俄罗斯，马峪西边山曾有万亩原料基地与500余间熏房；二是炼白葡萄酒酿造技艺，起源早于唐代，虽曾濒临失传，但经技术团队复刻复原后重归市场，2011年列入省级非遗，如今代表中国传统工艺屡获国际认可，斩获2025春季FIWA法国国际葡萄酒大奖赛中国区甜型酒金奖。
当前，清徐葡萄酒有限公司已形成四大系列80余个品种的产品矩阵。值得关注的是，炼白葡萄酒生产线作为工业遗产，是中国葡萄酒业发展的缩影。未来需进一步深挖文化价值、打造消费场景，在传承工匠精神的同时，提升产品市场认可度，推动产业从“技艺传承”向“价值升级”跨越 。
五、 破局寻路：产业发展的困境解法
当前困境
破解清徐葡萄产业困境，需政府、协会、企业、农户四方协同，以“传统农业向现代产业转型”为核心，从五大维度推进系统性升级。
1.品种技术升级：筑牢品质根基
实施“传统改良+新品引进”双轨战略，优化“龙眼”等传统品种，引进“阳光玫瑰”等新优品种，实现熟期合理搭配；推广避雨栽培、水肥一体化等现代模式，降低灾害与成本影响；建立种植、分级、安全全流程标准，推动从“种得好”到“种得标准”。
2.品牌营销重塑：提升市场认知
由政府牵头打造“清徐葡萄”区域公用品牌，统一标识与宣传，讲好历史与风土故事；创新营销模式，线上联动生鲜平台、直播带货、社群营销，线下举办采摘节、文化旅游季，从“卖产品”转向“卖体验”，针对细分市场推出定制产品。
3.产业链延伸：挖掘增值空间
发力深加工，开发葡萄汁、籽油、酵素等高附加值产品；依托历史底蕴打造山西特色精品酒庄，发展葡萄酒文旅；建设预冷分级一体化中心，合作专业冷链，打通全国高端市场物流瓶颈。
4.组织模式创新：激活内生动力
推动土地流转，培育家庭农场、合作社等新型主体，实现规模化生产；推广“公司+合作社+农户”模式，通过订单、股份合作联结散农；加强人才培育，吸引返乡创业与科技人才，培训新型“葡萄农人”。
清徐葡萄的破局关键，在于融合品种、品质、品牌与产业链，以科技赋能、文化赋值、营销赋势，实现产业提质增效，重现“葡乡”辉煌
破局之法
破解清徐葡萄产业困境，需政府、协会、企业、农户四方协同，以“传统农业向现代产业转型”为核心，从五大维度推进系统性升级。
1.品种技术升级：筑牢品质根基
实施“传统改良+新品引进”双轨战略，优化“龙眼”等传统品种，引进“阳光玫瑰”等新优品种，实现熟期合理搭配；推广避雨栽培、水肥一体化等现代模式，降低灾害与成本影响；建立种植、分级、安全全流程标准，推动从“种得好”到“种得标准”。
2.品牌营销重塑：提升市场认知
由政府牵头打造“清徐葡萄”区域公用品牌，统一标识与宣传，讲好历史与风土故事；创新营销模式，线上联动生鲜平台、直播带货、社群营销，线下举办采摘节、文化旅游季，从“卖产品”转向“卖体验”，针对细分市场推出定制产品。
3.产业链延伸：挖掘增值空间
发力深加工，开发葡萄汁、籽油、酵素等高附加值产品；依托历史底蕴打造山西特色精品酒庄，发展葡萄酒文旅；建设预冷分级一体化中心，合作专业冷链，打通全国高端市场物流瓶颈。
4.组织模式创新：激活内生动力
推动土地流转，培育家庭农场、合作社等新型主体，实现规模化生产；推广“公司+合作社+农户”模式，通过订单、股份合作联结散农；加强人才培育，吸引返乡创业与科技人才，培训新型“葡萄农人”。
清徐葡萄的破局关键，在于融合品种、品质、品牌与产业链，以科技赋能、文化赋值、营销赋势，实现产业 提质增效，重现“葡乡”辉煌 。”
六、 情怀赋能：甜蜜瑰宝的新生之径
推介清徐葡萄，最先触及的是历史厚重感与传承紧迫感的交织。指尖拂过带霜的龙眼葡萄，触到的不仅是果实，更是自唐绵延的甜香文脉——汉武帝时“皮薄味美”的记载、唐太宗御封作坊的传说，早已让它超越食材，成为“活态的文化印记”。
这份厚重，更反衬出当下的现实落差。在全球化市场中，面对进口水果与新兴产区的冲击，清徐葡萄似“没落贵族”，既让人因千年传承自豪，也为其“明珠蒙尘”焦虑。推介它，遂成使命：这份穿越千年的甜蜜，绝不能断在我们手中，这既是经济突围，更是文化守护。
它亦是刻在骨子里的乡土情怀。推介清徐葡萄，是传递家的味道与身份认同——让外界透过果实，品出黄土高原的醇厚，读懂山西人如葡萄藤般的坚韧。这背后，更藏着对农人匠心的敬意：冬剪、夏管、秋收，每一环都是与天地共生的智慧，需让这份辛劳获得应有的市场价值。
但情怀不能孤行，唯有以理性商业思维与创新实践为翼，方能让传统新生。既要回归对土地的敬畏、对品质的坚守，更要以新思维、新技术、新渠道为帆，让这缕千年葡香，在新时代找到坐标
作者简介：山西农业大学 公共管理学院 法学 2302 王国荣
作者把“一颗葡萄”写成了“一部史诗”，又把“一部史诗”压缩成“一份可落地的作战地图”。作者将六大板块“时间×空间×产业”三维咬合，一气呵成；从“溯源”到“破局”再到“情怀”，读者情绪被精准锚定。同时提出品种、品牌、产业链、组织模式四维解决方案，体现出当代大学生作为责任主体的担当与作为。
——学生主编：梁子蒙
图文来源 | 王国荣
图文编辑 | 王国荣
技术总监 | 田语欣 张宇航
学生主编 | 常一铭 梁子蒙 杨斯芸
创意策划 | 钱如鑫 李翔 孟令勋
指导教师 | 张志清 何云峰
校对 | 孟令勋
审核 | 张志清
签发 | 何云峰
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